Кофейные новости и руководства

25 августа 2026

Сальвадор – самая маленькая страна в Центральной Америке. Когда-то она занимала 4-е место по производству кофе в мире, а сейчас находится на 20-м месте.

24 августа 2026

Кофе для Бразилии – это часть традиции и первые ассоциации.
Ведь практически каждый человек начал свой кофейный путь именно с него.

24 августа 2026

В течение 150 лет, начиная с XV века, Йемен был единственным поставщиком кофе для всего мира.

03 августа 2026

Мы давно хотели сделать чай, который сами будем пить дома, брать в дорогу, на работу или предлагать друзьям, когда времени на полноценное заваривание нет, а хороший чай хочется.
Поэтому запустили новый формат — наш листовой чай в пирамидках.

16 июня 2026

Всё начинается с плантации, сбора кофейных фруктов – и после него.
В итоге по нескольким причинам мы видим в пачках разные размеры и цвета зёрен.

20 мая 2026

В Колумбии встречается палитра вкусов кофе: от цитрусов и яблок до сложных тропических фруктов и сладких алкогольных дескрипторов.

18 мая 2026

Несмотря на то, что Кения граничит с Родиной кофе — Эфиопией, кофе пришлось совершить кругосветное путешествие, прежде чем он прижился в стране.

14 мая 2026

В Лаосе кофе начали выращивать в XX веке.

23 марта 2026

Кофе в Эфиопии – это неотъемлемая часть жизни, источник дохода и традиция.

06 февраля 2026

Уганда – родина робусты (Coffee canephora) 

30 января 2026

Бывает момент, который хочется продлить. Когда вкус, разговор или музыка попадают точно в настроение — и хочется, чтобы это длилось дольше. Иногда находишь лот, который цепляет настолько, что не хочется с ним расставаться. Но кофе — сезонный продукт: микролоты заканчиваются, а вкус меняется от урожая к урожаю. Можно ли сохранить его таким, каким он был в лучший момент? Мы попробовали.

22 января 2026

Китай – страна тысячелетних чайных традиций, которые встречаются с кофейной культурой.

09 декабря 2025

Состав зелёного и обжаренного кофе

08 декабря 2025

Предэкспортная подготовка зелёного кофе — одна из самых важных этапов контроля качества.

10 ноября 2025

«Любой зеленый может вырасти до желтого, любой техник может переквалифицироваться в клоуны и наоборот»

В.Полунин

10 ноября 2025

Сбор кофейных фруктов – это один из самых важных этапов цепочки «от ростка до чашки», который напрямую влияет на качество, вкус и стоимость кофе.

24 октября 2025

Представьте: у вас в руках элитный чай, который прошёл путь от высокогорных плантаций Китая до вашей кухни. Но стоит ошибиться с температурой воды или временем заваривания — и этот чай превращается в горькую или безвкусную жидкость. Один и тот же чай может раскрыться сложным букетом ароматов или разочаровать плоским вкусом. Всё зависит от того, как вы его завариваете.

21 октября 2025

Не бывает плохих терруаров, бывают неподходящие

11 октября 2025

Кофе супер удивительный и живой продукт. И от сезона к сезону меняет свой вкус.

Тут часто играет роль «ожидание и реальность».

А фраза «базовый кофе» не всегда удачна.

Будто нам все известно о кофе, но есть «что-то ещё».

09 октября 2025

Улун, также известный как оолонг или «чёрный дракон», представляет собой уникальный полуферментированный чай, который занимает промежуточное положение между зелёным и чёрным чаем. Степень ферментации улуна варьируется от 20% до 80%, что создаёт неповторимый баланс свежести и глубины вкуса.