Кофе Indonesia Gayo Belangi GR. 1 в зёрнах, обжарка под эспрессо, 1 кг

Кофе Indonesia Gayo Belangi GR. 1 в зёрнах, обжарка под эспрессо, 1 кг
Кофе Indonesia Gayo Belangi GR. 1 в зёрнах, обжарка под эспрессо, 1 кг
  • alt
  • alt
84
Оценка Q/SCA
7.5
Аромат
7.75
Букет
7.75
Тело
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Для эспрессо машины, турки и гейзерной кофеварки
Кислотность
Плотность

Кофе с бархатистым телом, средней кислотностью темных ягод и характерными оттенками приятных специй

  • alt Вкус и аромат: Тёмные ягоды, малина, шоколад, специи
  • alt Страна: Индонезия
  • alt Разновидность: Типика, Гайо супер
  • alt Состав: арабика 100%
  • alt Обработка: Гилинг-басах
  • alt Высота: 1250-1450 м
Помол
Пачка
Количество
2 310₽
в корзину
  • Описание
  • Рецепт
  • Дополнительная информация
  • Отзывы
Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства. Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники.

Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах.

Этот метод обработки осуществляют следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь.

Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки.

Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше, на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен.

Сушка уже зеленых зерен до экспортного уровня в 12%, грейдинг и подготовка к экспорту осуществляется уже в Медане.

Как вкусно приготовить Gayo Belangi GR.1:

  • Требуется воды, г: 50
  • Требуется кофе, г: 19
  • Помол: Mahlkönig Tanzania, 2
  • Время приготовления: 27 секунд

Получившийся напиток:
  • Тело: среднее бархатистое
  • Кислотность: средняя
  • Сладость: средняя
  • Послевкусие: продолжительное; специи, сладкий перец
  • Букет: темные ягоды, малина, шоколад, специи
Доставим завтра!*
altДоставка

Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 1000 руб.

Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость доставки в пункты выдачи СДЕК и PICKPOINT рассчитывается в корзине автоматически. Отправка заказов в регионы осуществляется после 100% предоплаты.

*Оформили заказ в выходные? - ожидайте доставку не раньше понедельника.

altСамовывоз

Вы можете забрать заказ из нашей кофейни по адресу: Набережная Обводного канала 199-201, лит.К.

Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00

Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа

Подробнее

оставить отзыв