Кофе с бархатистым телом, средней кислотностью темных ягод и характерными оттенками приятных специй
- Вкус и аромат:Тёмные ягоды, малина, шоколад, специи
- Страна:Индонезия
- Разновидность: ?
- Состав: арабика 100%
- Обработка: Гилинг-басах
- Высота: 1250-1450 м
- Описание
- Рецепт
- Дополнительная информация
- Отзывы
Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах.
Этот метод обработки осуществляют следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь.
Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки.
Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше, на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен.
Сушка уже зеленых зерен до экспортного уровня в 12%, грейдинг и подготовка к экспорту осуществляется уже в Медане.
Как вкусно приготовить Gayo Belangi GR.1:
- Вход, г: 19
- Выход, г: 46
- Помол: Mahlkönig Tanzania, 2
- Время приготовления: 27 секунд
Получившийся напиток:
- Тело: среднее бархатистое
- Кислотность: средняя
- Сладость: средняя
- Послевкусие: продолжительное; специи, сладкий перец
- Букет: темные ягоды, малина, шоколад, специи
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 1500 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте доставку не раньше понедельника.
Вы можете забрать заказ из нашей кофейни по адресу: Набережная Обводного канала 199-201, лит.К.
Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа