Кофе Colombia Ruby y Gabriel Valencia, в зёрнах, обжарка под фильтр, 200 г

Кофе Colombia Ruby y Gabriel Valencia, в зёрнах, обжарка под фильтр, 200 г
Кофе Colombia Ruby y Gabriel Valencia, в зёрнах, обжарка под фильтр, 200 г
  • alt
  • alt
88
Оценка Q/SCA
8
Аромат
8.25
Букет
8
Тело
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Для фильтра и альтернативных способов заваривания
Кислотность
Плотность

Второй лот в нашем ассортименте с фермы Пачамама, чему мы несказанно рады. Сочный, яркий и сбалансированный кофе с сиропистым телом и фруктовым профилем.

  • alt Вкус и аромат: Персик, груша, апельсин, белые цветы, ваниль
  • alt Страна: Колумбия
  • alt Разновидность: Катимор
  • alt Состав: арабика 100%
  • alt Обработка: Анаэробная
  • alt Высота: 1800 м
Помол
Пачка
Количество
  • Описание
  • Дополнительная информация
  • Отзывы
Урожай 2023 года с фермы Габриэля и Руби Валенсия.

После сбора ягоды оставляют в мешках на 24 часа при макс.температуре 36 градусов. Ягоды дважды проходят ручную селекцию, а затем 3й этап отбора - водный: их оставляют в воде, снижая температуру до 16 градусов ("термошок"), после чего удаляются зёрна низкой плотности.

Кофе перемещают в герметичные ёмкости, где запускается процесс анаэробной ферментации при постоянной температуре 20 градусов; процедура длится примерно 280 часов.

По истечении этого времени зерно перемещают в 2х-ступенчатую солнечную сушилку: сначала фаза с невысокой температурой и высокой скоростью вентиляции, сроком до 72х часов - в зависимости от % влажности зерна и погодных условий; затем кофе 2-3 недели проходит стадию с более высокой температурой (до 40 градусов). Когда влажность в дойдёт до 20 процентов, партию перемещают в механическую сушилку с непостоянной температурой на срок до 36 часов, пока показатель влажности зерна не достигнет менее 12 процентов, а активность воды - менее 0,6.

Общее время ферментации составляет 300 часов, в то время как сушка занимает от 3 до 4 недель (500 - 600 часов)  
Доставим завтра!*
altДоставка

Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 1000 руб.

Доставка от 200 руб. - в пределах КАД и нашей карты доставки.

Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость доставки в пункты выдачи СДЕК и PICKPOINT рассчитывается в корзине автоматически. Отправка заказов в регионы осуществляется после 100% предоплаты.

*Оформили заказ в выходные? - ожидайте доставку не раньше понедельника.

altСамовывоз

Вы можете забрать заказ из нашей кофейни по адресу: Набережная Обводного канала 199-201, лит.К.

Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00

Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа