86
8.25
7.5
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Что такое ред хани и чем он отличается от обычного, можете почитать у нас на сайте, а пока просто попробуйте этот сочный, цитрусово-ягодный лот, который мы выбрали прямо в Эфиопии.
Вкус и аромат:Цветы, мёд, красная смородина, яблоко
Страна:Эфиопия
-
Разновидность:Хейрлум ?• Heirloom известен своим уникальным вкусовым профилем, который часто включает ноты ягод, цитрусовых и цветов.
• Сорт ценится за сложный и яркий вкус, который делает его популярным среди любителей кофе.
• Heirloom является примером сохранения традиционных методов выращивания кофе, что делает его важным для кофейной индустрии. 
Состав: арабика 100%
Обработка: Ред хани
Высота: 2100 м
Помол
Пачка
Количество
- Описание
- Рецепт
- Профиль обжарки
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Ещё один лот лимитированной партии из Эфиопии. Всех их объединяет одно - максимальная яркость и сочность.
Отличный повод познакомиться с Эфиопией по-новому!
Станция Бенса Логита - одна из лучших станций в высокогорье Сидамо. Расположена в районе Бенса, на высоте 2100 метров, на берегу реки, которая снабжает станцию чистой водой. За сезон здесь обрабатывают около 1800 мешков яркого кофе разных обработок.
Лот обработан методом хани. Сначала ягоды тщательно сортируют вручную. Затем их дополнительно проверяют с помощью флотации в чистой воде, удаляя все дефектные или недозрелые плоды. После сортировки мякоть ягод аккуратно удаляют без использования воды, оставляя зёрна покрытыми тонким слоем мусильяжа (клейковина между пергаментной оболочки и внешней кожурой кофейной ягоды), богатого природными сахарами и микроэлементами, выкладывают на африканские кровати и сушат на солнце. Длительность сушки - от нескольких дней до нескольких недель - зависит от погодных условий.
Если на зернах остаётся значительное количество сладкого слоя (мусильяжа), он приобретает характерный красный оттенок - это и есть «рэд хани».
Отличный повод познакомиться с Эфиопией по-новому!
Станция Бенса Логита - одна из лучших станций в высокогорье Сидамо. Расположена в районе Бенса, на высоте 2100 метров, на берегу реки, которая снабжает станцию чистой водой. За сезон здесь обрабатывают около 1800 мешков яркого кофе разных обработок.
Лот обработан методом хани. Сначала ягоды тщательно сортируют вручную. Затем их дополнительно проверяют с помощью флотации в чистой воде, удаляя все дефектные или недозрелые плоды. После сортировки мякоть ягод аккуратно удаляют без использования воды, оставляя зёрна покрытыми тонким слоем мусильяжа (клейковина между пергаментной оболочки и внешней кожурой кофейной ягоды), богатого природными сахарами и микроэлементами, выкладывают на африканские кровати и сушат на солнце. Длительность сушки - от нескольких дней до нескольких недель - зависит от погодных условий.
Если на зернах остаётся значительное количество сладкого слоя (мусильяжа), он приобретает характерный красный оттенок - это и есть «рэд хани».
Как вкусно приготовить Ethiopia Logita Bensa Segera:
- Вход, г: 15 кофе, 250 воды, 95℃ 70 ppm
- Выход, г: 210
- Помол: Mahlkönig Tanzania, 8
- Время приготовления: 2:50 минут
Рекомендации по завариванию в воронке V60:
Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать»
Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю
- с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды
- с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды
- с 01:10 до 01:15 сек вливаем ещё 70 г воды
- c 01:55 до 02:05 сек вливаем остаток 60 г воды
Хейрлум
Описание разновидности арабики Хейрлум (Heirloom)
1. Общая информация
Название сорта: Heirloom Varietals (Наследственные сорта)
Тип: Разновидности арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Эфиопия, считается родиной кофе арабика.
Распространение: Широко культивируется в Эфиопии, а также в других странах, где выращивают арабику.
2. Характеристики растения
Высота растения: Различная, обычно 1,5–3 метра, в зависимости от конкретного сорта.
Форма листьев: Разнообразная, зависит от конкретного сорта.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета, но могут быть и желтыми.
Урожайность: Средняя, но компенсируется высоким качеством зерен.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Умеренная, восприимчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1500–2200 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми, цветочными и пряными нотами.
Кислотность: Высокая, часто описывается как яркая и сложная.
Тело: Среднее, сбалансированное.
Вкусовой профиль: Сложный, с нотами ягод, цитрусовых, цветов и специй.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Эфиопии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, особенно в моносортах.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своему уникальному вкусовому профилю и историческому значению.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является основой для многих других сортов кофе арабика.
Генетическое значение: Считается одной из ключевых разновидностей для производства кофе с уникальным вкусовым профилем.
7. История
Происхождение: Heirloom Varietals происходят из Эфиопии, где кофе арабика был впервые обнаружен. Название "Heirloom" (наследственный) указывает на древнее происхождение и сохранение традиционных методов выращивания.
Распространение: Сорт широко культивируется в Эфиопии, где он является основой для производства высококачественного кофе. Позже он был внедрен в других странах, где выращивают арабику.
Современное значение: Heirloom Varietals остается одним из самых востребованных сортов в Эфиопии, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Heirloom Varietals известен своим уникальным вкусовым профилем, который часто включает ноты ягод, цитрусовых и цветов.
Сорт ценится за сложный и яркий вкус, который делает его популярным среди любителей кофе.
Heirloom Varietals является примером сохранения традиционных методов выращивания кофе, что делает его важным для кофейной индустрии.
1. Общая информация
Название сорта: Heirloom Varietals (Наследственные сорта)
Тип: Разновидности арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Эфиопия, считается родиной кофе арабика.
Распространение: Широко культивируется в Эфиопии, а также в других странах, где выращивают арабику.
2. Характеристики растения
Высота растения: Различная, обычно 1,5–3 метра, в зависимости от конкретного сорта.
Форма листьев: Разнообразная, зависит от конкретного сорта.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета, но могут быть и желтыми.
Урожайность: Средняя, но компенсируется высоким качеством зерен.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Умеренная, восприимчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1500–2200 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми, цветочными и пряными нотами.
Кислотность: Высокая, часто описывается как яркая и сложная.
Тело: Среднее, сбалансированное.
Вкусовой профиль: Сложный, с нотами ягод, цитрусовых, цветов и специй.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Эфиопии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, особенно в моносортах.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своему уникальному вкусовому профилю и историческому значению.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является основой для многих других сортов кофе арабика.
Генетическое значение: Считается одной из ключевых разновидностей для производства кофе с уникальным вкусовым профилем.
7. История
Происхождение: Heirloom Varietals происходят из Эфиопии, где кофе арабика был впервые обнаружен. Название "Heirloom" (наследственный) указывает на древнее происхождение и сохранение традиционных методов выращивания.
Распространение: Сорт широко культивируется в Эфиопии, где он является основой для производства высококачественного кофе. Позже он был внедрен в других странах, где выращивают арабику.
Современное значение: Heirloom Varietals остается одним из самых востребованных сортов в Эфиопии, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Heirloom Varietals известен своим уникальным вкусовым профилем, который часто включает ноты ягод, цитрусовых и цветов.
Сорт ценится за сложный и яркий вкус, который делает его популярным среди любителей кофе.
Heirloom Varietals является примером сохранения традиционных методов выращивания кофе, что делает его важным для кофейной индустрии.
Доставим быстро!*
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 2000 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
