Лот обработан на ферме Das Almas, принадлежащей семье Muniz. Семья Muniz известна своей заботой о природе и местном сообществе, а также экспериментами с различными процессами ферментации. Этот лот был выбран за высокую сладость и гармонию терруара и ферментации в букете
Вкус и аромат:Изюм, патока, сушеное яблоко, орехи
Страна:Бразилия
-
Разновидность:Катуаи ?• Catuai был разработан для удобства сбора урожая благодаря своей низкорослости.
• Сорт ценится за сочетание высокой урожайности и отличного вкусового профиля.
• Catuai доступен в двух цветовых вариантах: красном (Catuai Rojo) и желтом (Catuai Amarillo), что добавляет разнообразия в его выращивание. 
Состав: арабика 100%
Обработка: Натуральная анаэробная
Высота: 1150 м
- Описание
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Кофе Brazil Das Almas натуральной анаэробной ферментации с фермы семьи Muniz из региона Минас Жераис объединяет традиции выращивания кофе в Бразилии, высокогорный терруар и современные методы обработки. Разновидность красный катуаи, выращенная на высоте 1150 метров, создаёт сложный вкусовой профиль, а эксперименты с ферментацией позволяют раскрыть уникальные характеристики терруара. Этот лот демонстрирует, как сочетание заботы о природе, инноваций в обработке и социальной ответственности создаёт исключительный кофе с выраженным региональным характером.
Кофе был завезён в Бразилию в XVIII веке, и страна быстро стала крупнейшим производителем кофе в мире. Регион Минас Жераис, расположенный на высотах 800–1400 метров над уровнем моря, является одним из ключевых центров производства спешиалти кофе благодаря плодородным почвам, умеренному климату и богатым традициям выращивания. Бразильские фермеры адаптировали традиционные методы выращивания и обработки, создав уникальные вкусовые профили, которые высоко ценятся на мировом рынке спешиалти кофе. Сегодня Бразилия — крупнейший производитель кофе в мире, производя около 60–70 млн мешков в год. Регион Минас Жераис играет важную роль в сегменте спешиалти кофе, производя кофе с выраженными сладкими и ореховыми нотами.
Ферма Das Almas, принадлежащая семье Muniz, расположена в регионе Кабо Верде в Минас Жераис. Семья Muniz известна своей заботой о природе и местном сообществе, а также экспериментами с различными процессами ферментации. Натуральная анаэробная ферментация, используемая для этого лота, позволяет раскрыть высокую сладость и гармонию терруара и ферментации в букете. Фермеры тщательно контролируют процесс ферментации, обеспечивая стабильно высокое качество продукции. Благодаря деятельности семьи Muniz, местное сообщество получает поддержку, а окружающая среда сохраняется для будущих поколений. Результат впечатляет — это сладкая, сбалансированная чашка с выраженной сладостью и сложным букетом, где раскрываются ноты изюма, патоки, сушёного яблока и орехов.
1. Общая информация
Название сорта: Catuai
Тип: Разновидность арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Бразилия, выведен в результате селекции в середине XX века.
Распространение: Широко культивируется в Центральной и Южной Америке, особенно в Бразилии, Гватемале и Гондурасе.
2. Характеристики растения
Высота растения: Низкое или среднее, обычно 1,5–2 метра, что делает его удобным для сбора урожая.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, могут быть красного или желтого цвета (разновидности Catuai Amarillo и Catuai Rojo).
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Умеренная, устойчив к некоторым заболеваниям, но восприимчив к кофейной ржавчине.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 800–1500 метров над уровнем моря, предпочитает теплый климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя или высокая, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Бразилии и других странах Центральной Америки.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей урожайности, компактности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Catuai был выведен в результате скрещивания сортов Mundo Novo и Caturra.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения урожайности и адаптации к различным условиям выращивания.
7. История
Происхождение: Catuai был выведен в Бразилии в середине XX века в рамках программы по улучшению урожайности и устойчивости к болезням. Название "Catuai" происходит от слова на языке гуарани, означающего "очень хороший".
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Бразилии благодаря своей компактности, высокой урожайности и качеству зерен. Позже он был внедрен в других странах Центральной и Южной Америки.
Современное значение: Catuai остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Catuai был разработан для удобства сбора урожая благодаря своей низкорослости.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности и отличного вкусового профиля.
Catuai доступен в двух цветовых вариантах: красном (Catuai Rojo) и желтом (Catuai Amarillo), что добавляет разнообразия в его выращивание.
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 2000 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
