8
8.5
8
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Яркий тропический кофе из нашей любимой Индонезии анаэробной обработки со сложной яркой кислотностью и сочным букетом.
Вкус и аромат:Тёмные ягоды, тропические фрукты, слива, изюм
Страна:Индонезия
-
Разновидность:Lini S795 ?• Lini S795 был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Индии.
• Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
• Lini S795 часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Азии., Картика ?• Kartika был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Индонезии.
• Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
• Kartika часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Индонезии. 
Состав: арабика 100%
Обработка: Натуральная анаэробная
Высота: 1200-1400 м
Помол
Пачка
Количество
- Описание
- Рецепт
- Профиль обжарки
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Яркий тропический кофе из нашей любимой Индонезии анаэробной обработки со сложной яркой кислотностью и сочным букетом.
Экспортёры. Belift.
Данный лот мы выбрали у индонезийского проекта Belift, который основан тремя молодыми кофейными энтузиастами. В 2022 году у них выкристализовалось чёткое понимание необходимости внедрения технологий и научного подхода к выращиванию и обработке кофе. Сейчас Belift активно сотрудничает с несколькими дружественными производителями из разных регионов Индонезии и самостоятельно обрабатывает ягоды от фермеров в районе вулкана Ijen. Belift управляет станцией экспортной подготовки и очень строго подходит к контролю качества, проверяя каждый мешок перед отправкой.
Ферма. Кооператив Pokmas Walida, окрестности деревни Tlogosari.
Ahmad Muhlisin родом из деревни Tlogosari. Получил сельскохозяйственное образование в Brawijaya University, после углублённо изучал кофейное фермерство в Institut Pertanian Bogor. Главной целью для себя он обозначил улучшение жизни своих односельчан через продвижение кофе на рынки. Из-за низких цен на внутреннем рынке, сложностей с логистикой и высокой конкуренции многие фермеры переключались на выращивание табака и кукурузы. Тогда Ahmad начал делать упор на качество и с этой целью в 2014 организовал кооператив Pokmas Walida, построил станции обработки и экспортной подготовки, наладил прямой контакт с обжарщиками и кофейнями в крупных городах. На данный момент в кооператив входит около 200 фермеров с общей площадью ферм в 148 Га. В кооперативе внедрены мотивирующие выплаты фермерам, внедряющие полезные практики и премии за сдачу спелых ягод. Кооператив является некоммерческой организацией, занимающейся развитием деревни. 20% доходов от кофе идут на социальные проекты в числе которых бесплатная школа полного среднего образования.
Основная часть ягод обрабатывается сухим методом из-за малой доступности воды. Кооператив Pokmas Walida много экспериментируют с ферментацией.
Обработка. Натуральная анаэробная.
Собранные ягоды замачивают для отделения флотеров, перебирают вручную и закладывают в бочки с водяным затвором на 72 часа. После ягоды выкладывают тонким слоем на африканские кровати на сушку. Каждый час ягоды ворошат. Сушка до 12% содержания влаги занимает 14 дней. Высушенная ягода хранится на складе с контролем температуры в грейнпро.
Экспортная подготовка проводится на собственной станции с дополнительной ручной сортировкой.
Экспортёры. Belift.
Данный лот мы выбрали у индонезийского проекта Belift, который основан тремя молодыми кофейными энтузиастами. В 2022 году у них выкристализовалось чёткое понимание необходимости внедрения технологий и научного подхода к выращиванию и обработке кофе. Сейчас Belift активно сотрудничает с несколькими дружественными производителями из разных регионов Индонезии и самостоятельно обрабатывает ягоды от фермеров в районе вулкана Ijen. Belift управляет станцией экспортной подготовки и очень строго подходит к контролю качества, проверяя каждый мешок перед отправкой.
Ферма. Кооператив Pokmas Walida, окрестности деревни Tlogosari.
Ahmad Muhlisin родом из деревни Tlogosari. Получил сельскохозяйственное образование в Brawijaya University, после углублённо изучал кофейное фермерство в Institut Pertanian Bogor. Главной целью для себя он обозначил улучшение жизни своих односельчан через продвижение кофе на рынки. Из-за низких цен на внутреннем рынке, сложностей с логистикой и высокой конкуренции многие фермеры переключались на выращивание табака и кукурузы. Тогда Ahmad начал делать упор на качество и с этой целью в 2014 организовал кооператив Pokmas Walida, построил станции обработки и экспортной подготовки, наладил прямой контакт с обжарщиками и кофейнями в крупных городах. На данный момент в кооператив входит около 200 фермеров с общей площадью ферм в 148 Га. В кооперативе внедрены мотивирующие выплаты фермерам, внедряющие полезные практики и премии за сдачу спелых ягод. Кооператив является некоммерческой организацией, занимающейся развитием деревни. 20% доходов от кофе идут на социальные проекты в числе которых бесплатная школа полного среднего образования.
Основная часть ягод обрабатывается сухим методом из-за малой доступности воды. Кооператив Pokmas Walida много экспериментируют с ферментацией.
Обработка. Натуральная анаэробная.
Собранные ягоды замачивают для отделения флотеров, перебирают вручную и закладывают в бочки с водяным затвором на 72 часа. После ягоды выкладывают тонким слоем на африканские кровати на сушку. Каждый час ягоды ворошат. Сушка до 12% содержания влаги занимает 14 дней. Высушенная ягода хранится на складе с контролем температуры в грейнпро.
Экспортная подготовка проводится на собственной станции с дополнительной ручной сортировкой.
Как вкусно приготовить Indonesia Argapura:
- Вход, г: 16 кофе, 250 воды, 95℃ 70 ppm
- Выход, г: 210
- Помол: Mahlkönig Tanzania, 6
- Время приготовления: 3 минуты
Рекомендации по завариванию в воронке V60:
Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать»
Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю
- с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды
- с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды
- с 01:10 до 01:25 сек вливаем 70 г воды температурой 95℃
- c 1:50 до 2:05 сек вливаем остаток воды 60 г
Lini S795
Описание разновидности арабики Lini S795
1. Общая информация
Название сорта: Lini S795
Тип: Гибрид арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Индия, выведен в 1940-х годах в результате скрещивания сортов Kent и S288.
Распространение: Широко культивируется в Индии, Индонезии и других странах Азии.
2. Характеристики растения
Высота растения: Среднее, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Крупные, с широкими листовыми пластинами.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Умеренная, устойчив к кофейной ржавчине (некоторым штаммам), но восприимчив к другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1000–1500 метров над уровнем моря, предпочитает теплый климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Индии и Индонезии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом сортов Kent и S288.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Lini S795 был выведен в 1940-х годах в Индии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине. Название "S795" происходит от номера селекционной линии.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Индии благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности. Позже он был внедрен в Индонезии и других странах Азии.
Современное значение: Lini S795 остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Lini S795 был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Индии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Lini S795 часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Азии.
1. Общая информация
Название сорта: Lini S795
Тип: Гибрид арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Индия, выведен в 1940-х годах в результате скрещивания сортов Kent и S288.
Распространение: Широко культивируется в Индии, Индонезии и других странах Азии.
2. Характеристики растения
Высота растения: Среднее, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Крупные, с широкими листовыми пластинами.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Умеренная, устойчив к кофейной ржавчине (некоторым штаммам), но восприимчив к другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1000–1500 метров над уровнем моря, предпочитает теплый климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Индии и Индонезии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом сортов Kent и S288.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Lini S795 был выведен в 1940-х годах в Индии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине. Название "S795" происходит от номера селекционной линии.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Индии благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности. Позже он был внедрен в Индонезии и других странах Азии.
Современное значение: Lini S795 остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Lini S795 был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Индии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Lini S795 часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Азии.
Картика
Описание разновидности арабики Картика (Kartika)
1. Общая информация
Название сорта: Kartika
Тип: Гибрид арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Индонезия, выведен в 1980-х годах в результате скрещивания сортов Catimor и Typica.
Распространение: Широко культивируется в Индонезии, особенно на острове Суматра.
2. Характеристики растения
Высота растения: Среднее, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Высокая, устойчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 800–1500 метров над уровнем моря, предпочитает теплый климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и цветочными нотами.
Кислотность: Средняя или высокая, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и ягод.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Индонезии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом сортов Catimor и Typica.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Kartika был выведен в 1980-х годах в Индонезии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине. Название "Kartika" происходит от индонезийского слова, означающего "звезда".
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Индонезии благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности.
Современное значение: Kartika остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Kartika был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Индонезии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Kartika часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Индонезии.
1. Общая информация
Название сорта: Kartika
Тип: Гибрид арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Индонезия, выведен в 1980-х годах в результате скрещивания сортов Catimor и Typica.
Распространение: Широко культивируется в Индонезии, особенно на острове Суматра.
2. Характеристики растения
Высота растения: Среднее, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Высокая, устойчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 800–1500 метров над уровнем моря, предпочитает теплый климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и цветочными нотами.
Кислотность: Средняя или высокая, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и ягод.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Индонезии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом сортов Catimor и Typica.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Kartika был выведен в 1980-х годах в Индонезии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине. Название "Kartika" происходит от индонезийского слова, означающего "звезда".
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Индонезии благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности.
Современное значение: Kartika остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Kartika был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Индонезии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Kartika часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Индонезии.
Доставим быстро!*
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 2000 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
