85.5
8
7.5
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Сладкая, сочная, яркая Колумбия, которую хочется пить каждый день.
Вкус и аромат:Черешня, красное вино, нектарин, шоколад
Страна:Колумбия
-
Разновидность:Кастильо ?• Castillo был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Колумбии.
• Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
• Castillo часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке., F6 ?• Происхождение: Колумбия (разработан Cenicafé – Национальной федерацией кофе Колумбии)
• Тип: Гибридный сорт арабики
• Родительские сорта: Timor Hybrid (устойчивость к ржавчине) + Colombian Castillo (качество чашки) 
Состав: арабика 100%
Обработка: Натуральная анаэробная
Высота: 1400-1600 м
Помол
- Описание
- Профиль обжарки
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Colombia Siete Soles — это высококачественный кофе из региона Уила в Колумбии, выращенный на высотах от 1400 до 1600 метров. Зерна поступают с фермерских хозяйств, объединённых в сеть Cuatro Vientos, которая поддерживает мелких производителей, обеспечивая устойчивое развитие и высокие стандарты обработки. Кофе проходит уникальную натуральную анаэробную обработку на современном комплексе сушки Siete Soles в Аседево, где ягоды проходят лёгкую ферментацию и равномерно высушиваются под солнцем. Такой метод подчёркивает фруктовые и винные ноты, придаёт напитку сложность и яркость. В чашке ощущается богатство карамели, ягод и лёгкая кислинка, что делает кофе универсальным для разных способов заваривания и ценным для любителей specialty coffee.
• Siete Soles — это инновационный центр сушки и обработки кофе площадью 6000 кв.м, ориентированный на устойчивое производство и качество specialty coffee.
• Анаэробная обработка в Siete Soles способствует развитию необычных вкусовых профилей, которые ценятся на мировом рынке.
• Cuatro Vientos — семейный проект, который поддерживает более 30 мелких ферм, предоставляя им финансирование, обучение и помощь в выходе на международные рынки.
• Благодаря уникальному расположению в Уиле с двумя сезонами сбора урожая, Cuatro Vientos обеспечивает стабильные поставки свежего кофе круглый год.
• Siete Soles — это инновационный центр сушки и обработки кофе площадью 6000 кв.м, ориентированный на устойчивое производство и качество specialty coffee.
• Анаэробная обработка в Siete Soles способствует развитию необычных вкусовых профилей, которые ценятся на мировом рынке.
• Cuatro Vientos — семейный проект, который поддерживает более 30 мелких ферм, предоставляя им финансирование, обучение и помощь в выходе на международные рынки.
• Благодаря уникальному расположению в Уиле с двумя сезонами сбора урожая, Cuatro Vientos обеспечивает стабильные поставки свежего кофе круглый год.
Кастильо
Описание разновидности арабики Кастильо (Castillo)
1. Общая информация
Название сорта: Castillo
Тип: Гибрид арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Колумбия, выведен в 2005 году в рамках программы по улучшению устойчивости к болезням.
Распространение: Широко культивируется в Колумбии и других странах Центральной и Южной Америки.
2. Характеристики растения
Высота растения: Среднее, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Высокая, устойчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1200–1800 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Колумбии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом, полученным в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Castillo был выведен в 2005 году в Колумбии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине. Название "Castillo" происходит от имени исследователя, который внес значительный вклад в его создание.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Колумбии благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности. Позже он был внедрен в других странах Центральной и Южной Америки.
Современное значение: Castillo остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Castillo был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Колумбии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Castillo часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке.
1. Общая информация
Название сорта: Castillo
Тип: Гибрид арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Колумбия, выведен в 2005 году в рамках программы по улучшению устойчивости к болезням.
Распространение: Широко культивируется в Колумбии и других странах Центральной и Южной Америки.
2. Характеристики растения
Высота растения: Среднее, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Высокая, устойчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1200–1800 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Колумбии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом, полученным в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Castillo был выведен в 2005 году в Колумбии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине. Название "Castillo" происходит от имени исследователя, который внес значительный вклад в его создание.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Колумбии благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности. Позже он был внедрен в других странах Центральной и Южной Америки.
Современное значение: Castillo остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Castillo был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Колумбии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Castillo часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке.
F6
Описание разновидности арабики F6
1. Общая информация
Происхождение: Колумбия (разработан Cenicafé – Национальной федерацией кофе Колумбии)
Тип: Гибридный сорт арабики
Родительские сорта: Timor Hybrid (устойчивость к ржавчине) + Colombian Castillo (качество чашки)
Год выведения: 2010-е годы
2. Характеристики растения
Высота куста: 1.5–2 м (компактный, удобный для сбора)
Листья: Темно-зеленые, с повышенной плотностью
Ягоды: Красные, среднего размера, высокая плотность
Урожайность: На 20–30% выше, чем у традиционных колумбийских сортов
3. Агрономические особенности
Устойчивость: Высокая резистентность к кофейной ржавчине (Hemileia vastatrix), умеренная устойчивость к болезни кофейных ягод (CBD)
Климат: Оптимален для высот 1200–1800 м над уровнем моря
Осадки: Требует 1800–2500 мм/год
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Кислотность: Яркая, цитрусовая (похожа на апельсин/лайм)
Сладость: Карамельно-медовая
Тело: Средней плотности, бархатистое
Ароматы: Цветочные ноты (жасмин) + тропические фрукты (манго)
5. Преимущества для фермеров
Устойчивость к болезням → меньше пестицидов
Высокая урожайность → +25% прибыли
Адаптация к изменению климата
6. Где выращивают
Основные регионы:
Уила (Huila)
Толима (Tolima)
Кундинамарка (Cundinamarca)
Доля в Колумбии: ~15% от общего производства арабики
7. Интересные факты
Технология: Разработан методом маркер-ассоциированной селекции (ускоренная селекция)
Для кого: Идеален для фильтр-заваривания (дрип, пуровер)
Тренды: Входит в ТОП-5 новых сортов Колумбии (данные Federación Nacional de Cafeteros, 2023)
1. Общая информация
Происхождение: Колумбия (разработан Cenicafé – Национальной федерацией кофе Колумбии)
Тип: Гибридный сорт арабики
Родительские сорта: Timor Hybrid (устойчивость к ржавчине) + Colombian Castillo (качество чашки)
Год выведения: 2010-е годы
2. Характеристики растения
Высота куста: 1.5–2 м (компактный, удобный для сбора)
Листья: Темно-зеленые, с повышенной плотностью
Ягоды: Красные, среднего размера, высокая плотность
Урожайность: На 20–30% выше, чем у традиционных колумбийских сортов
3. Агрономические особенности
Устойчивость: Высокая резистентность к кофейной ржавчине (Hemileia vastatrix), умеренная устойчивость к болезни кофейных ягод (CBD)
Климат: Оптимален для высот 1200–1800 м над уровнем моря
Осадки: Требует 1800–2500 мм/год
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Кислотность: Яркая, цитрусовая (похожа на апельсин/лайм)
Сладость: Карамельно-медовая
Тело: Средней плотности, бархатистое
Ароматы: Цветочные ноты (жасмин) + тропические фрукты (манго)
5. Преимущества для фермеров
Устойчивость к болезням → меньше пестицидов
Высокая урожайность → +25% прибыли
Адаптация к изменению климата
6. Где выращивают
Основные регионы:
Уила (Huila)
Толима (Tolima)
Кундинамарка (Cundinamarca)
Доля в Колумбии: ~15% от общего производства арабики
7. Интересные факты
Технология: Разработан методом маркер-ассоциированной селекции (ускоренная селекция)
Для кого: Идеален для фильтр-заваривания (дрип, пуровер)
Тренды: Входит в ТОП-5 новых сортов Колумбии (данные Federación Nacional de Cafeteros, 2023)
Доставим быстро!*
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 2000 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
