Чёрный чай (по европейской классификации) — это чай с полной степенью ферментации (95-100%). Обрабатывается путём полной ферментации и сушки. Настой имеет тёмно-коричневый или чёрный цвет. Вкус крепкий, терпкий, с горчинкой. Примеры: Ассам, Цейлон, Кения, Эрл Грей.

Ключевые особенности:

• Степень ферментации: 95-100% (полная)
• Обработка: полная ферментация + сушка
• Цвет настоя: тёмно-коричневый, чёрный
• Вкус: крепкий, терпкий, с горчинкой
• Содержание кофеина: высокое