Японский чай Матча (Койча)

Матча - это порошковый чай, изготовленный из сухого листа Тэнча. Он имеет изысканный насыщенный аромат с мягким вкусом. В Японии главным образом он используется как пищевая добавка в различных десертах и напитках для придания дополнительного вкуса, а также в японской чайной церемонии. Поскольку матча - это перемолотый чайный лист, при его употреблении в организм поступает множество полезных веществ, содержащихся в чайном листе.

Знаменитый чай матча популярен не только в Японии, но и во всем мире. Существует две разновидности этого напитка: усуча и койча.

У чая усуча деликатная пенка с мягким вкусом, напиток же терпкий, вяжущий. Во многом интенсивность вкуса объясняется тем, что усуча собирают с молодых кустов. Койча главным образом используется в торжественных традиционных чайных церемониях. Этот чай существенно дороже усуча. Вкус койча мягче, даже если взять вдвое больше заварки, чем обычно - чай не даст терпкости горечи - только интенсивную сладкую ноту. Когда чайный мастер приступает к приготовлению напитка, это называется замесить чай, потому что койча очень густой. Чайный лист для койча собирают только со старых чайных деревьев, возраст которых превышает 30 лет.