Турецкий кофе в Стамбуле

В поисках новых знаний и опыта мы собрали делегацию Сибаритов и отправили их в турне по миру. Недавно ребята вернулись из столицы Турции – Стамбула. Из заметок закончившегося ежедневника и более сотни гигабайт фотографий мы отобрали пять кофеен с собственной обжаркой, которые растопили питерские сердца Сибаритов.

Parsa

Ребята активно развивают и популяризируют философию размеренного и спокойного образа жизни. Точечный желтый свет, исходящий от торшеров, создает ощущения тепла и уюта и удачно подчеркивает элементы стильного интерьера. Место пользуется популярностью только у местных - туристы в кофейню практически не заходят, что было нам  на руку. Если решишь провести весь день с ноутбуком, за соседним столом будет заниматься пара студентов, кодить айтишник либо рисовать дизайнер интерьера. Погрузиться в дела и отдалиться от городской суеты помогает удачно подобранный плейлист, а с перерывом поможем кофейное и десертное меню.

Самостоятельное brew menu состоит из восьми позиций – начиная от V60 и заканчивая Кемексом и Сифоном. Batch brew здесь не совсем классический – фильтр варят конкретно под запрос, что позволяет выбрать зерно самостоятельно. Постоянный запрос Сибаритов – Ethiopia Bombe Qonqana. Сколько позиций во всем меню напитков - сосчитать не получилось, но кажется, что любой гость найдет привычный для себя напиток. В десертной карте можно обнаружить как  сдобу, так и полноценный торт, а внимание стоит обратить на мягкое шоколадное печенье из песочного теста и нашего фаворита среди десертов – веганский лимонный тарт.

В интерьер кофейни удачно вписывается панорамное стекло, за которым удачно расположился ростер. Наблюдая за рабочими процессами по ту сторону, невольно погружаешься в аромат 

свежеобжаренного зерна, окутывающего кофейню. Parsa Coffee Roaster вышли на рынок в 2020 году и сразу увлеклись сложными лотами и экспериментами с обжаркой зерна. Уходя домой, всегда можно прихватить пачку понравившегося зерна. 

Spada

Заведение находится в милом и спокойном районе с современной инфраструктурой и чистыми улочками. Сама кофейня небольшая, но, как принято, имеет обустроенную террасу с множеством посадочных мест. Отсутствие розеток и WiFi подсказывает, что в заведении нужно наслаждаться offline-жизнью. Уютную атмосферу создает желтый свет и стильный интерьер, а за комфорт отвечает приветливый персонал и разнообразное меню. 

Ассортимент напитков включает турку, найти которую не всегда просто. Здесь можно не только выбрать понравившееся зерно для своего напитка, но и попробовать bulletproof – кофе с маслом, который отлично насыщает и придает энергии! Любой напиток могут сделать на альтернативном молоке и предложат полезный фуд от своего кондитера. Больше половины десертов без глютена, с низким содержанием сахара и высоким содержанием свежих ягод.

Обжарочный цех находится за пределами кофейни, но свежий кофе собственного производства всегда есть на витрине. По рассказам бариста, команда постоянно прокачивает себя в каппинге и других тренингах.

Kava

У бренда Kava четыре локации. Мы расскажем про кофейню под названием Kava Coffee Home, которая находится на Leylek Sk. Двухэтажное светлое заведение с панорамными окнами, залитыми солнечным светом. Место идеально подойдет как фрилансерам – на втором этаже можно неплохо зависнуть с ноутбуком, так и ценителям кофейных ритуалов. Кофейня на Leylek Sk славится своим разнообразным ассортиментом зерна и блюд.