87.75
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Сочный, свежий, сбалансированный лот с фруктовым профилем и гладким телом с фермы Альта Сьело. Розовый Бурбон - одна из самых любимых разновидностей наших обжарщиков.
Вкус и аромат:Земляника, жёлтые фрукты, тёмные ягоды, памела
Страна:Колумбия
-
Разновидность:Розовый Бурбон ?• Цвет ягод: Розовый Бурбон имеет розовые или оранжево-розовые ягоды, в то время как Бурбон может иметь ягоды разных цветов, включая красный, желтый и оранжевый.
• Вкусовой профиль: Розовый Бурбон часто имеет более яркий и выраженный фруктовый и цветочный вкус по сравнению с другими разновидностями Бурбона.
• Урожайность: Розовый Бурбон может иметь немного более низкую урожайность по сравнению с другими разновидностями Бурбона, но компенсируется высоким качеством зерен. 
Состав: арабика 100%
Обработка: Натуральная анаэробная
Высота: 1700-2000 м
Помол
Пачка
Количество
- Описание
- Рецепт
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Кофейная ферма Alto Cielo (Колумбия) – история фермера Аньело Эдуардо Соса Гонсалес
• Фермер: Аньело Эдуардо Соса Гонсалес
Аньело – молодой и амбициозный фермер из департамента Уила, Колумбия, который унаследовал ферму Alto Cielo от отца и превратил её в пример инновационного кофейного производства.
Семейная традиция: выращивает кофе с детства, переняв опыт от отца и деда.
Образование: изучал агрономию, что помогло внедрить научный подход к выращиванию кофе.
Философия: "Качество начинается с уважения к земле" – делает упор на устойчивое земледелие и честные условия труда для рабочих.
• Особенности фермы Alto Cielo
Расположение: Уила, Колумбия (высота 1650–2100 м над уровнем моря).
Климат: мягкие температуры + высокогорные туманы – идеально для сложного профиля кофе.
Площадь: 10 га, из них 7 га – кофейные посадки.
Сорта: Катурра, Бурбон, Гейша (экспериментальные лоты).
Обработка: мытая, натуральная, анаэробная ферментация.
• Инновации Аньело
Точный контроль ферментации: использует терморегулируемые танки.
Эксперименты с ферментированием и брожением: улучшает вкусовые профили.
Солнечные сушилки: снижает углеродный след.
Прямые продажи: сотрудничает с спешелти-обжарщиками в России, США и Европе.
• Достижения
87+ баллов SCA (2023) за лот натуральной обработки.
Финалист конкурса "Cup of Excellence" (2022).
Участвует в программе "Women in Coffee", поддерживая женщин-фермеров.
• Фермер: Аньело Эдуардо Соса Гонсалес
Аньело – молодой и амбициозный фермер из департамента Уила, Колумбия, который унаследовал ферму Alto Cielo от отца и превратил её в пример инновационного кофейного производства.
Семейная традиция: выращивает кофе с детства, переняв опыт от отца и деда.
Образование: изучал агрономию, что помогло внедрить научный подход к выращиванию кофе.
Философия: "Качество начинается с уважения к земле" – делает упор на устойчивое земледелие и честные условия труда для рабочих.
• Особенности фермы Alto Cielo
Расположение: Уила, Колумбия (высота 1650–2100 м над уровнем моря).
Климат: мягкие температуры + высокогорные туманы – идеально для сложного профиля кофе.
Площадь: 10 га, из них 7 га – кофейные посадки.
Сорта: Катурра, Бурбон, Гейша (экспериментальные лоты).
Обработка: мытая, натуральная, анаэробная ферментация.
• Инновации Аньело
Точный контроль ферментации: использует терморегулируемые танки.
Эксперименты с ферментированием и брожением: улучшает вкусовые профили.
Солнечные сушилки: снижает углеродный след.
Прямые продажи: сотрудничает с спешелти-обжарщиками в России, США и Европе.
• Достижения
87+ баллов SCA (2023) за лот натуральной обработки.
Финалист конкурса "Cup of Excellence" (2022).
Участвует в программе "Women in Coffee", поддерживая женщин-фермеров.
Как вкусно приготовить Colombia Alto Sielo:
- Вход, г: 15 кофе, 250 воды, 95℃ 70 ppm
- Выход, г: 210
- Помол: Mahlkönig Tanzania, 8
- Время приготовления: 2:30 минут
Рекомендации по завариванию в воронке V60:
Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать»
Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю
- с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды
- с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды
- с 01:05 до 01:15 сек вливаем ещё 70 г воды
- c 01:45 до 02:00 сек вливаем остаток 60 г воды
Розовый Бурбон
Описание разновидности арабики Розовый Бурбон (Pink Bourbon)
1. Общая информация
Название сорта: Розовый Бурбон (Pink Bourbon)
Тип: Разновидность арабики (Coffea arabica var. bourbon)
Проиcхождение: Колумбия, естественная мутация сорта Бурбон.
Распространение: Широко культивируется в Колумбии и других странах Латинской Америки.
2. Характеристики растения
Высота растения: Среднее, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Широкие, с волнистыми краями.
Плоды (ягоды): Округлые, небольшого размера, розового или оранжево-розового цвета.
Урожайность: Средняя, но компенсируется высоким качеством зерен.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Средняя, восприимчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1200–2000 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и цветочными нотами.
Кислотность: Высокая, часто описывается как яркая и сложная.
Тело: Среднее, сбалансированное.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами ягод, цитрусовых и цветов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Колумбии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, особенно в моносортах.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своему уникальному вкусовому профилю и качеству зерен.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является мутацией сорта Бурбон.
Генетическое значение: Считается одной из ключевых разновидностей для производства кофе с уникальным вкусовым профилем.
7. История
Происхождение: Розовый Бурбон был обнаружен в Колумбии как естественная мутация сорта Бурбон. Название "Розовый Бурбон" происходит от цвета ягод.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Колумбии благодаря своему уникальному вкусовому профилю и качеству зерен. Позже он был внедрен в других странах Латинской Америки.
Современное значение: Розовый Бурбон остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Розовый Бурбон известен своими розовыми или оранжево-розовыми ягодами, что делает его уникальным среди других разновидностей Бурбона.
Сорт ценится за сложный и яркий вкус, который часто включает ноты ягод и цветов.
Розовый Бурбон является примером успешной мутации, сочетающей в себе лучшие качества сорта Бурбон.
9. Отличие Розового Бурбона от Бурбона
Цвет ягод: Розовый Бурбон имеет розовые или оранжево-розовые ягоды, в то время как Бурбон может иметь ягоды разных цветов, включая красный, желтый и оранжевый.
Вкусовой профиль: Розовый Бурбон часто имеет более яркий и выраженный фруктовый и цветочный вкус по сравнению с другими разновидностями Бурбона.
Урожайность: Розовый Бурбон может иметь немного более низкую урожайность по сравнению с другими разновидностями Бурбона, но компенсируется высоким качеством зерен.
1. Общая информация
Название сорта: Розовый Бурбон (Pink Bourbon)
Тип: Разновидность арабики (Coffea arabica var. bourbon)
Проиcхождение: Колумбия, естественная мутация сорта Бурбон.
Распространение: Широко культивируется в Колумбии и других странах Латинской Америки.
2. Характеристики растения
Высота растения: Среднее, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Широкие, с волнистыми краями.
Плоды (ягоды): Округлые, небольшого размера, розового или оранжево-розового цвета.
Урожайность: Средняя, но компенсируется высоким качеством зерен.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Средняя, восприимчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1200–2000 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и цветочными нотами.
Кислотность: Высокая, часто описывается как яркая и сложная.
Тело: Среднее, сбалансированное.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами ягод, цитрусовых и цветов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Колумбии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, особенно в моносортах.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своему уникальному вкусовому профилю и качеству зерен.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является мутацией сорта Бурбон.
Генетическое значение: Считается одной из ключевых разновидностей для производства кофе с уникальным вкусовым профилем.
7. История
Происхождение: Розовый Бурбон был обнаружен в Колумбии как естественная мутация сорта Бурбон. Название "Розовый Бурбон" происходит от цвета ягод.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Колумбии благодаря своему уникальному вкусовому профилю и качеству зерен. Позже он был внедрен в других странах Латинской Америки.
Современное значение: Розовый Бурбон остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Розовый Бурбон известен своими розовыми или оранжево-розовыми ягодами, что делает его уникальным среди других разновидностей Бурбона.
Сорт ценится за сложный и яркий вкус, который часто включает ноты ягод и цветов.
Розовый Бурбон является примером успешной мутации, сочетающей в себе лучшие качества сорта Бурбон.
9. Отличие Розового Бурбона от Бурбона
Цвет ягод: Розовый Бурбон имеет розовые или оранжево-розовые ягоды, в то время как Бурбон может иметь ягоды разных цветов, включая красный, желтый и оранжевый.
Вкусовой профиль: Розовый Бурбон часто имеет более яркий и выраженный фруктовый и цветочный вкус по сравнению с другими разновидностями Бурбона.
Урожайность: Розовый Бурбон может иметь немного более низкую урожайность по сравнению с другими разновидностями Бурбона, но компенсируется высоким качеством зерен.
Доставим быстро!*
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 2000 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
