85.75
8
8
8
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Сочная Эфиопия классической мытой обработки с цветным ароматом, лёгким чайным телом и комплексной спелой кислотностью выше среднего.
Вкус и аромат:Цветы, лайм, курага, бергамот, мёд
Страна:Эфиопия
-
Разновидность:Хейрлум ?• Heirloom известен своим уникальным вкусовым профилем, который часто включает ноты ягод, цитрусовых и цветов.
• Сорт ценится за сложный и яркий вкус, который делает его популярным среди любителей кофе.
• Heirloom является примером сохранения традиционных методов выращивания кофе, что делает его важным для кофейной индустрии. 
Состав: арабика 100%
Обработка: Мытая
Высота: 1900-2000 м
Помол
Пачка
Количество
- Описание
- Рецепт
- Профиль обжарки
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Станция обработки Идидо расположена в одноименном кебеле (орган местного самоупрвления в Эфиопии), который считается микрорегионом Йиргачеффе, известным своей глубокой красно-коричневой глинистой почвой и отличительным вкусовым профилем.
Когда профессионалы в области кофе обсуждают Йиргачеффе — с его пышными лесами и исключительным климатом — тон часто приближается к благоговению. Таинственность и уникальность этого региона способствуют его способности производить особенно отличительный стиль кофе. Вкусовые профили обычно фруктовые, цветочные, сложные и очень сладкие.
На самой станции Идидо установлены длинные штабеля сушильных кроватей из бамбука, покрытых пластиком, сеткой и проволокой, на которых зеленые кофейные зерна сушатся под умеренным эфиопским солнцем.
Когда профессионалы в области кофе обсуждают Йиргачеффе — с его пышными лесами и исключительным климатом — тон часто приближается к благоговению. Таинственность и уникальность этого региона способствуют его способности производить особенно отличительный стиль кофе. Вкусовые профили обычно фруктовые, цветочные, сложные и очень сладкие.
На самой станции Идидо установлены длинные штабеля сушильных кроватей из бамбука, покрытых пластиком, сеткой и проволокой, на которых зеленые кофейные зерна сушатся под умеренным эфиопским солнцем.
Как вкусно приготовить Ethiopia Idido:
- Вход, г: 15 кофе, 250 воды, 95℃ 70 ppm
- Выход, г: 210
- Помол: Mahlkönig Tanzania, 8
- Время приготовления: 3:10 минут
Рекомендации по завариванию в воронке V60:
Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать»
Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю
- с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды
- с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды
- с 01:15 до 01:25 сек вливаем ещё 70 г воды
- c 02:00 до 02:15 сек вливаем остаток воды 60 г
Хейрлум
Описание разновидности арабики Хейрлум (Heirloom)
1. Общая информация
Название сорта: Heirloom Varietals (Наследственные сорта)
Тип: Разновидности арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Эфиопия, считается родиной кофе арабика.
Распространение: Широко культивируется в Эфиопии, а также в других странах, где выращивают арабику.
2. Характеристики растения
Высота растения: Различная, обычно 1,5–3 метра, в зависимости от конкретного сорта.
Форма листьев: Разнообразная, зависит от конкретного сорта.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета, но могут быть и желтыми.
Урожайность: Средняя, но компенсируется высоким качеством зерен.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Умеренная, восприимчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1500–2200 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми, цветочными и пряными нотами.
Кислотность: Высокая, часто описывается как яркая и сложная.
Тело: Среднее, сбалансированное.
Вкусовой профиль: Сложный, с нотами ягод, цитрусовых, цветов и специй.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Эфиопии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, особенно в моносортах.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своему уникальному вкусовому профилю и историческому значению.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является основой для многих других сортов кофе арабика.
Генетическое значение: Считается одной из ключевых разновидностей для производства кофе с уникальным вкусовым профилем.
7. История
Происхождение: Heirloom Varietals происходят из Эфиопии, где кофе арабика был впервые обнаружен. Название "Heirloom" (наследственный) указывает на древнее происхождение и сохранение традиционных методов выращивания.
Распространение: Сорт широко культивируется в Эфиопии, где он является основой для производства высококачественного кофе. Позже он был внедрен в других странах, где выращивают арабику.
Современное значение: Heirloom Varietals остается одним из самых востребованных сортов в Эфиопии, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Heirloom Varietals известен своим уникальным вкусовым профилем, который часто включает ноты ягод, цитрусовых и цветов.
Сорт ценится за сложный и яркий вкус, который делает его популярным среди любителей кофе.
Heirloom Varietals является примером сохранения традиционных методов выращивания кофе, что делает его важным для кофейной индустрии.
1. Общая информация
Название сорта: Heirloom Varietals (Наследственные сорта)
Тип: Разновидности арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Эфиопия, считается родиной кофе арабика.
Распространение: Широко культивируется в Эфиопии, а также в других странах, где выращивают арабику.
2. Характеристики растения
Высота растения: Различная, обычно 1,5–3 метра, в зависимости от конкретного сорта.
Форма листьев: Разнообразная, зависит от конкретного сорта.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета, но могут быть и желтыми.
Урожайность: Средняя, но компенсируется высоким качеством зерен.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Умеренная, восприимчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1500–2200 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми, цветочными и пряными нотами.
Кислотность: Высокая, часто описывается как яркая и сложная.
Тело: Среднее, сбалансированное.
Вкусовой профиль: Сложный, с нотами ягод, цитрусовых, цветов и специй.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Эфиопии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, особенно в моносортах.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своему уникальному вкусовому профилю и историческому значению.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является основой для многих других сортов кофе арабика.
Генетическое значение: Считается одной из ключевых разновидностей для производства кофе с уникальным вкусовым профилем.
7. История
Происхождение: Heirloom Varietals происходят из Эфиопии, где кофе арабика был впервые обнаружен. Название "Heirloom" (наследственный) указывает на древнее происхождение и сохранение традиционных методов выращивания.
Распространение: Сорт широко культивируется в Эфиопии, где он является основой для производства высококачественного кофе. Позже он был внедрен в других странах, где выращивают арабику.
Современное значение: Heirloom Varietals остается одним из самых востребованных сортов в Эфиопии, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Heirloom Varietals известен своим уникальным вкусовым профилем, который часто включает ноты ягод, цитрусовых и цветов.
Сорт ценится за сложный и яркий вкус, который делает его популярным среди любителей кофе.
Heirloom Varietals является примером сохранения традиционных методов выращивания кофе, что делает его важным для кофейной индустрии.
Доставим быстро!*
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 1500 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
