85.5
7.75
8
7.5
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Лот из Перу от Мануэля Марло. Яркий кофе с кислотностью выше среднего, бархатистым телом и ягодным ароматом, по букету напоминает кофе из Кении.
Вкус и аромат:Красные ягоды, цветы, красное яблоко, лайм
Страна:Перу
-
Разновидность:Пакамара ?• Pacamara известен своими крупными зернами, которые привлекают внимание как производителей, так и потребителей кофе.
• Сорт ценится за сложный и уникальный вкусовой профиль, который часто включает ноты тропических фруктов и специй.
• Pacamara является примером успешной селекции, сочетающей в себе лучшие качества родительских сортов. 
Состав: арабика 100%
Обработка: Мытая
Высота: 1600-1750 м
Пачка
Количество
- Описание
- Рецепт
- Профиль обжарки
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Познакомьтесь с уникальным лотом спешиалти кофе из региона Амазонас, Перу, созданным фермером Мануэлем Марло. Этот кофе — настоящая находка для любителей ярких и запоминающихся вкусов, которые напоминают лучшие образцы африканских сортов.
Бурбон — классическая разновидность арабики, известная своей сладостью и сложным вкусовым профилем. Выращенный на высокогорных плантациях, этот кофе обладает яркой кислотностью и насыщенным букетом, который напоминает лучшие кенийские лоты. Мытая обработка подчеркивает чистоту вкуса и яркость фруктовых нот.
Peru Manuel Marlo — это кофе, который удивит вас своей яркостью и сложностью. Его ягодный букет, цветочные ноты и цитрусовая кислотность делают его похожим на лучшие кенийские лоты, но с уникальным перуанским характером.
Бурбон — классическая разновидность арабики, известная своей сладостью и сложным вкусовым профилем. Выращенный на высокогорных плантациях, этот кофе обладает яркой кислотностью и насыщенным букетом, который напоминает лучшие кенийские лоты. Мытая обработка подчеркивает чистоту вкуса и яркость фруктовых нот.
Peru Manuel Marlo — это кофе, который удивит вас своей яркостью и сложностью. Его ягодный букет, цветочные ноты и цитрусовая кислотность делают его похожим на лучшие кенийские лоты, но с уникальным перуанским характером.
Как вкусно приготовить Peru Manuel Marlo:
- Вход, г: 15 кофе, 250 воды, 95℃ 70 ppm
- Выход, г: 210
- Помол: Mahlkönig Tanzania, 8
- Время приготовления: 2:45 минут
Рекомендации по завариванию в воронке V60:
Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать»
Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю
- с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды
- с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды
- с 01:15 до 01:25 сек вливаем ещё 70 г воды
- c 02:00 до 02:15 сек вливаем остаток воды 60 г
Пакамара
Описание разновидности арабики Пакамара (Pacamara)
1. Общая информация
Название сорта: Pacamara
Тип: Разновидность арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Сальвадор, выведен в 1958 году в результате скрещивания сортов Pacas и Maragogype.
Распространение: Широко культивируется в Центральной Америке, особенно в Сальвадоре, Гватемале и Гондурасе.
2. Характеристики растения
Высота растения: Среднее, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Крупные, с широкими листовыми пластинами.
Плоды (ягоды): Крупные, округлые, чаще красного цвета.
Урожайность: Средняя, но компенсируется высоким качеством зерен.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Умеренная, восприимчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1200–1800 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми, цветочными и пряными нотами.
Кислотность: Высокая, часто описывается как яркая и сложная.
Тело: Полное, с насыщенной текстурой.
Вкусовой профиль: Сложный, с нотами тропических фруктов, ягод, шоколада и специй.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Центральной Америке, особенно в Сальвадоре.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, особенно в моносортах.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своему уникальному вкусовому профилю и крупным зернам.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом сортов Pacas (мутация Bourbon) и Maragogype (мутация Typica).
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для производства высококачественного кофе с уникальными вкусовыми характеристиками.
7. История
Происхождение: Pacamara был выведен в 1958 году в Сальвадоре в результате скрещивания сортов Pacas и Maragogype. Название "Pacamara" образовано от сочетания названий родительских сортов.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Центральной Америке благодаря своему уникальному вкусовому профилю и крупным зернам.
Современное значение: Pacamara остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Pacamara известен своими крупными зернами, которые привлекают внимание как производителей, так и потребителей кофе.
Сорт ценится за сложный и уникальный вкусовой профиль, который часто включает ноты тропических фруктов и специй.
Pacamara является примером успешной селекции, сочетающей в себе лучшие качества родительских сортов.
1. Общая информация
Название сорта: Pacamara
Тип: Разновидность арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Сальвадор, выведен в 1958 году в результате скрещивания сортов Pacas и Maragogype.
Распространение: Широко культивируется в Центральной Америке, особенно в Сальвадоре, Гватемале и Гондурасе.
2. Характеристики растения
Высота растения: Среднее, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Крупные, с широкими листовыми пластинами.
Плоды (ягоды): Крупные, округлые, чаще красного цвета.
Урожайность: Средняя, но компенсируется высоким качеством зерен.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Умеренная, восприимчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1200–1800 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми, цветочными и пряными нотами.
Кислотность: Высокая, часто описывается как яркая и сложная.
Тело: Полное, с насыщенной текстурой.
Вкусовой профиль: Сложный, с нотами тропических фруктов, ягод, шоколада и специй.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Центральной Америке, особенно в Сальвадоре.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, особенно в моносортах.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своему уникальному вкусовому профилю и крупным зернам.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом сортов Pacas (мутация Bourbon) и Maragogype (мутация Typica).
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для производства высококачественного кофе с уникальными вкусовыми характеристиками.
7. История
Происхождение: Pacamara был выведен в 1958 году в Сальвадоре в результате скрещивания сортов Pacas и Maragogype. Название "Pacamara" образовано от сочетания названий родительских сортов.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Центральной Америке благодаря своему уникальному вкусовому профилю и крупным зернам.
Современное значение: Pacamara остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Pacamara известен своими крупными зернами, которые привлекают внимание как производителей, так и потребителей кофе.
Сорт ценится за сложный и уникальный вкусовой профиль, который часто включает ноты тропических фруктов и специй.
Pacamara является примером успешной селекции, сочетающей в себе лучшие качества родительских сортов.
Доставим быстро!*
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 1500 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
