Кофе RWANDA GITESI в зернах

Артикул: 1087
87.75
оценка Q/SCA
8.5
аромат Аромат - комплекс ощущений от орто и ретроназального восприятия + собственные ассоциации из картотеки запахов нашего мозга.
8.25
букет Букет - это комплексное сочетание трех атрибутов: вкуса, кислотности, послевкусия.
8.25
тело Тело - его качество основывается на тактильном ощущении от жидкости во рту, которое хорошо чувствуется между языком и нёбом.
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Для эспрессо машины, турки и гейзерной кофеварки
Кислотность Плотность

RWANDA GITESI, 100% арабика

Сладкий клубнично-малиновый кофе с цветочным ароматом, средним бархатистым телом, высокой сладостью и длительным послевкусием красного сухого вина и сухофруктов

  • Регион: Гитези
  • Разновидность: Красный бурбон
  • Обработка: натуральная
  • Высота: 1700
  • Во вкусе и аромате: клубника, красное вино, жёлтые фрукты, карамель, цветы

Подробнее о Кофе RWANDA GITESI

Gitesi — это частная станция обработки, которой владеют отец и сын Алексис и Айме Гаизи. Станция была построена в 2005 году, она расположена в секторе Гитези в Западной провинции Руанды. В первые годы фермеры изо всех сил пытались сохранить работу станции, и они упорно боролись за то, чтобы сделать ее прибыльным бизнесом. Наконец, в 2010 году им удалось получить прибыль, и с тех пор они построили устойчивую компанию.

Алексис родом из района Каронги, где находится Гитези, и его семья уже несколько поколений выращивает кофе в этом регионе. Gitesi имеет очень тесные отношения с фермерами в местном сообществе, более 1800 фермеров, выращивающих кофе, доставляют ягоды в Gitesi. Cтанция также внедрила систему бонусов для фермеров, основанную на производительности, поэтому, помимо обычной оплаты за ягоды непосредственно при доставке, им будет выплачен бонус после завершения сезона.

Айме имеет диплом инженера и создала комплексную систему очистки воды для станции, которая используется для моделирования будущих систем очистки воды для станций.

Gitesi также имеет собственную землю, на которой выращивает кофе, и планирует расширить ее. Как пояснила Айме, это необходимо как для непосредственного контроля и управления качеством их продукции, так и для обеспечения поставок.

Ферментация, промывка и сушка

Климат в течение большей части сезона в Руанде относительно прохладный, что помогает контролировать процесс брожения. Penagos 800 Eco Pulper удаляет кожицу и мякоть. Затем кофе проходит сухую ферментацию в течение 10-12 часов. После этого ягоды сортируются и промываются в каналах, разделяются на два сорта по плотности перед замачиванием под чистой водой в баках на 16 часов.

Ягоды выкладывают на столы предварительной сушки, которые находятся в тени, пока ягоды еще влажные, выполняется ручная сортировка, так как на этом этапе намного легче увидеть дефекты. Ягоды сушат на африканских сушилках до 15 дней, в течение которых ягоды накрывают затеняющей сеткой в ​​самые жаркие часы дня, ночью и в любое время, когда идет дождь.

Отзывы

Артур
17 апреля 2023, 23:14
Невероятно вкусный кофе. Оттенки красного вина/винограда, черники и орехов. Очень понравился!
Андрей
04 мая 2023, 16:11
Поддерживаю. Более того, пока это лучший кофе, что приходилось брать в Сибаристике.

Рекомендуемые товары

Cмесь двух арабик, которые прекрасно дополняют друг друга
эспрессо
Кислотность Плотность
200 г
1 шт
380
Cухофрукты, красные ягоды, цитрусы, молочный шоколад
эспрессо
Кислотность Плотность
200 г
1 шт
505
Отличается сладким ароматом, особенной кислинкой во вкусе, которые так присущи высокогорной арабике из Эфиопии
эспрессо мытая
Кислотность Плотность
200 г
1 шт
450 450 ₽
Хит продаж
Кофе с низкой кислотностью и легко читаемым ореховым вкусом
эспрессо натуральная
Кислотность Плотность
200 г
1 шт
370
Плотный и сладкий, отлично подходит для приготовления эспрессо
эспрессо натуральная
Кислотность Плотность
200 г
1 шт
390