Кофе RWANDA GITESI в зернах
Артикул: 1087
RWANDA GITESI, 100% арабика
Сладкий клубнично-малиновый кофе с цветочным ароматом, средним бархатистым телом, высокой сладостью и длительным послевкусием красного сухого вина и сухофруктов
- Регион: Гитези
- Разновидность: Красный бурбон
- Обработка: натуральная
- Высота: 1700
- Во вкусе и аромате: клубника, красное вино, жёлтые фрукты, карамель, цветы
Подробнее о Кофе RWANDA GITESI
Gitesi — это частная станция обработки, которой владеют отец и сын Алексис и Айме Гаизи. Станция была построена в 2005 году, она расположена в секторе Гитези в Западной провинции Руанды. В первые годы фермеры изо всех сил пытались сохранить работу станции, и они упорно боролись за то, чтобы сделать ее прибыльным бизнесом. Наконец, в 2010 году им удалось получить прибыль, и с тех пор они построили устойчивую компанию.
Алексис родом из района Каронги, где находится Гитези, и его семья уже несколько поколений выращивает кофе в этом регионе. Gitesi имеет очень тесные отношения с фермерами в местном сообществе, более 1800 фермеров, выращивающих кофе, доставляют ягоды в Gitesi. Cтанция также внедрила систему бонусов для фермеров, основанную на производительности, поэтому, помимо обычной оплаты за ягоды непосредственно при доставке, им будет выплачен бонус после завершения сезона.
Айме имеет диплом инженера и создала комплексную систему очистки воды для станции, которая используется для моделирования будущих систем очистки воды для станций.
Gitesi также имеет собственную землю, на которой выращивает кофе, и планирует расширить ее. Как пояснила Айме, это необходимо как для непосредственного контроля и управления качеством их продукции, так и для обеспечения поставок.
Ферментация, промывка и сушка
Климат в течение большей части сезона в Руанде относительно прохладный, что помогает контролировать процесс брожения. Penagos 800 Eco Pulper удаляет кожицу и мякоть. Затем кофе проходит сухую ферментацию в течение 10-12 часов. После этого ягоды сортируются и промываются в каналах, разделяются на два сорта по плотности перед замачиванием под чистой водой в баках на 16 часов.
Ягоды выкладывают на столы предварительной сушки, которые находятся в тени, пока ягоды еще влажные, выполняется ручная сортировка, так как на этом этапе намного легче увидеть дефекты. Ягоды сушат на африканских сушилках до 15 дней, в течение которых ягоды накрывают затеняющей сеткой в самые жаркие часы дня, ночью и в любое время, когда идет дождь.
Отзывы