Кофе Indonesia Gayo Belangi GR. 1 в зёрнах, обжарка под эспрессо, 1 кг

Артикул: 1027
84
оценка Q/SCA
7.5
аромат Аромат - комплекс ощущений от орто и ретроназального восприятия + собственные ассоциации из картотеки запахов нашего мозга.
7.75
букет Букет - это комплексное сочетание трех атрибутов: вкуса, кислотности, послевкусия.
7.75
тело Тело - его качество основывается на тактильном ощущении от жидкости во рту, которое хорошо чувствуется между языком и нёбом.
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Для эспрессо машины, турки и гейзерной кофеварки
Кислотность Плотность

INDONESIA GAYO BELANGI GR. 1, 100% арабика

Кофе с бархатистым телом, средней кислотностью и интересным букетом из-за типичной для Индонезии обработки.

  • Состав: 100% арабика
  • Провинция: Ачех
  • Округ: Бенермериах
  • Высота: 1250–1450 метров 
  • Разновидность: Типика, Гайо супер
  • Обработка: Гилинг-басах
  • Во вкусе и аромате: тёмные ягоды, малина, шоколад, специи

Подробнее о Indonesia Gayo Belangi GR. 1, эспрессо, 1 кг

Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства. Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники.

Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах.

Этот метод обработки осуществляют следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь.

Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки.

Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше, на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен.

Сушка уже зеленых зерен до экспортного уровня в 12%, грейдинг и подготовка к экспорту осуществляется уже в Медане.

Рекомендуемые товары

Сбалансированный кофе со средней кислотностью, сладостью и горечью
эспрессо мытая
Кислотность Плотность
1000 г
1 шт
1950 1950 ₽
Бленд Бразилии и Эфиопии 50/50
эспрессо
Кислотность Плотность
1000 г
1 шт
1740
Кофе с низкой кислотностью и легко читаемым ореховым вкусом в темной обжарке
эспрессо натуральная
Кислотность Плотность
200 г
1 шт
370
Кофе дня Скидка 10%
Цитрусы, сухофрукты, орехи, карамель
эспрессо мытая
Кислотность Плотность
1000 г
1 шт
1550 1720 ₽
Тёмный шоколад, чернослив, миндаль, цитрусы
эспрессо мытая
Кислотность Плотность
1000 г
1 шт
1720