Заказы, оформленные после 16:00 в пятницу, будут обработаны в понедельник. Хороших выходных!

Кофе BRAZIL CARMO DE MINAS в зернах

Артикул: 1071
89
оценка Q/SCA
8.5
аромат Аромат - комплекс ощущений от орто и ретроназального восприятия + собственные ассоциации из картотеки запахов нашего мозга.
8.75
букет Букет - это комплексное сочетание трех атрибутов: вкуса, кислотности, послевкусия.
8.25
тело Тело - его качество основывается на тактильном ощущении от жидкости во рту, которое хорошо чувствуется между языком и нёбом.
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Для фильтра и альтернативных способов заваривания
Кислотность Плотность

BRAZIL CARMO DE MINAS, арабика 100%

Необычный яркий кофе из Бразилии с абсолютно нетипичным букетом для этой страны.  У этого лота сложная комплексная искристая кислотность, тело выше среднего и продолжительное тропическое послевкусие, а в аромате жёлтые фрукты и алкогольные ноты.

  • Регион: Сул Де Минас
  • Обработка: натуральная, анаэробная
  • Высота: 1000-1100
  • Разновидность: жёлтый бурбон
  • Во вкусе и аромате: тёмный виноград, грушевый сидр, тропические фрукты, мандарин, тёмный шоколад

Подробнее о Кофе BRAZIL CARMO DE MINAS

Фермой Лагония занимаются два партнера Карлос и Матеус. У них долгая история партнерства и инвестиций в различные предприятия. Но именно сейчас, занимаясь выращиванием кофе, дуэт приобрел ещё большую известность. Они купили ферму в 2019 году, и с тех пор инвестировали в преобразование фермы и в производство качественного кофе.

Расположена ферма в Кармо-да-Кашуэйра, на юге штата Минас Жерайс. Ферма производит кофе уже более ста лет, и раньше была сосредоточена на производстве коммерческого кофе. Теперь партнеры вместе с женой Матеуса, Татьяной Рейс, полностью изменили способ производства кофе на ферме.

За последние три года Татьяна взяла на себя управление кофейными операциями на ферме. Она также провела масштабный процесс обучения сотрудников, что привело к изменению взглядов на производство кофе.

Ферма производит весь ферментированный кофе с использованием дрожжей Selvatech,разработанных с использованием диких дрожжей с Фермы Ирмас Перейра.

В воду добавляют дрожжи и распыляют их на ягоды. После этого кофе отправляют во внутренние дворики на патио, накрывают брезентом и оставляют на 72 часа. Ферментация начинается в течении 24 часов при температуре около 45 градусов, не выше. После чего, ягоды отправляют сушиться на подвесных патио в течении 22-25 дней.

Отзывы

Misha05
19 июля 2023, 03:00
Многие считают Бразилию эконом вариантом среди других стран. Когда же я попробовал этот лот — моё представление перевернулось и осознание своего заблуждения долго не заставило себя ждать :) Без преувеличений — это был самый лучший кофе из всех, что я заказывал! Надеюсь, когда-нибудь он снова будет в наличии.

Рекомендуемые товары

Кофе дня Скидка 10%
Балансный кофе с гладким телом, сдержанной кислотностью цитрусовых и сладостью орехов.
фильтр мытая
Кислотность Плотность
200 г
1 шт
530 590 ₽