Кофе Brazil Lagoinha в зёрнах, обжарка под фильтр, 200 г

Артикул: 1086
8.5
аромат Аромат - комплекс ощущений от орто и ретроназального восприятия + собственные ассоциации из картотеки запахов нашего мозга.
8.5
букет Букет - это комплексное сочетание трех атрибутов: вкуса, кислотности, послевкусия.
8
тело Тело - его качество основывается на тактильном ощущении от жидкости во рту, которое хорошо чувствуется между языком и нёбом.
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Для фильтра и альтернативных способов заваривания
Кислотность Плотность

Brazil Lagoinha, арабика 100%

Матеус Авелар и Карлос Канеллас Да Кунья. Два фермера, благодаря которым мы можем пить этот кофе и делиться им с вами. Яркий, тропический профиль вкуса с искрящейся сочной кислотностью и длительным послевкусием конфет с коньяком.

  • Регион: Сул Де Минас
  • Разновидность: Жёлтый бурбон
  • Высота: 1000-1100 метров
  • Обработка: Анаэробная
  • Во вкусе и аромате: тропичекие фрукты, виноградная газировка, сливочная карамель, ром, грейпфрут

Подробнее о Кофе Brazil Lagoinha в зёрнах, фильтр, 200 г

Фермой Лагония занимаются два партнера Карлос и Матеус. У них долгая история партнерства и инвестиций в различные предприятия. Но именно сейчас, занимаясь выращиванием кофе, дуэт приобрел ещё большую известность. Они купили ферму в 2019 году, и с тех пор инвестировали в преобразование фермы и в производство качественного кофе.

Расположена ферма в Кармо-да-Кашуэйра, на юге штата Минас Жерайс. Ферма производит кофе уже более ста лет, и раньше была сосредоточена на производстве коммерческого кофе. Теперь партнеры вместе с женой Матеуса, Татьяной Рейс, полностью изменили способ производства кофе на ферме.

За последние три года Татьяна взяла на себя управление кофейными операциями на ферме. Она также провела масштабный процесс обучения сотрудников, что привело к изменению взглядов на производство кофе.

Ферма производит весь ферментированный кофе с использованием дрожжей Selvatech, разработанных с использованием диких дрожжей с Фермы Ирмас Перейра.

В воду добавляют дрожжи и распыляют их на ягоды. После этого кофе отправляют во внутренние дворики на патио, накрывают брезентом и оставляют на 72 часа. Ферментация начинается в течении 24 часов при температуре около 45 градусов, не выше. После чего, ягоды отправляют сушиться на подвесных патио в течении 22-25 дней.

Отзывы

Илья
24 июля 2023, 07:47
Сильноферментированный кофе, по характеру близок к ферментациям от Бродского. Вслепую можно спутать с выдержанной ферментированной катуррой из Колумбии, от терруара Бразилии совсем тут ничего не осталось :) В букете обнаружил горький шоколад, вишневую косточку, коньяк и гвоздику. Рекомендую.

Рекомендуемые товары

Орехи, шоколад, желтое яблоко.
фильтр натуральная
Кислотность Плотность
200 г
1 шт
370