Кофе Colombia El Rosario, Гейша, в зёрнах, фильтр, 200 г

Артикул: 1219
87
оценка Q/SCA
8.25
аромат Аромат - комплекс ощущений от орто и ретроназального восприятия + собственные ассоциации из картотеки запахов нашего мозга.
8.5
букет Букет - это комплексное сочетание трех атрибутов: вкуса, кислотности, послевкусия.
8
тело Тело - его качество основывается на тактильном ощущении от жидкости во рту, которое хорошо чувствуется между языком и нёбом.
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Для фильтра и альтернативных способов заваривания
Кислотность Плотность

Colombia El Rosario, 100% арабика

Первая. Гейша. В Сибаристике.

Лот с фермы Мелиды Буитраго и её сына Педро Пинета. Чистая, сочная, деликатная Гейша с цветочно-фруктовым профилем, комплексной спелой кислотностью выше среднего и длительным фруктовым послевкусием. 

Не кислый кофе, кислотность сложная, комплексная, спелая.

  • Обработка: Мытая
  • Регион: Санта-Роза де Кабаль
  • Разновидность: Гейша
  • Высота произрастания: 1900 м
  • Во вкусе и аромате: Мандарин, персик, мёд, жасмин, ваниль

Подробнее о Кофе Colombia El Rosario в зёрнах, фильтр, 200 г

Эль Росарио - семейная финка, расположенная в деревне Альто-Сан-Хуан, недалеко от Санта-Розы. Владелица - Мелида Буитраго - вместе со своим сыном Педро Пинеда возделывают 4 гектара, засаженных сортом "Гейша". Педро - Q-грейдер и отвечает за контроль качества. Мелида же играет главную роль в прнятии решений на каждой стадии обработки кофе, но она доверяет своему сыну в части ферментации зерна.

Эль Росарио производит "Гейшу" высокого качества с традиционным для сорта цветочно-фруктовым букетом. Однако, из-за малой урожайности и большой уязвимости к вредителям, производство "Гейши" обходится фермерам заметно дороже, чем культивирование иных сортов.

Данный лот прошёл мытую обработку: после селекции зрелые ягоды попадают в герметичные приёмники на 36 часов, затем кожуру и мякоть удаляют и снова помещают зерно в ёмкости на 36 часов. Герметичность оборудования, всё же, не позволяет определить данную обработку как анаэробную, т.к. ферментация проходит в 2 этапа, но сохраняет стабильность результата за счёт уменьшения колебаний температуры и рисков микробиологического загрязнения. В конце обработки кофе промывают и сушат под солнцем.

Рекомендуемые товары

Орехи, шоколад, желтое яблоко.
фильтр натуральная
Кислотность Плотность
200 г
1 шт
370