Кофе COLOMBIA VILLA ANGELICA в зернах

УСАДЬБА ВИЛЛА АНЖЕЛИКА
ЛУЗ АМПАРО ВАЛЕНСИЯ
Луз Ампаро Валенсия - производитель и уроженка департамента Нариньо, которая традиционно работала в городе Пасто, столице департамента, продавая сельскохозяйственную продукцию. Около восьми лет назад она и ее семья решили приобрести усадьбу в качестве места отдыха. Муниципалитет Якуанкер (который расположен примерно в 40-50 минутах езды по панамериканскому шоссе от Пасто) показался отличным местом для поиска, и именно в Вереда-ла-Гуака-Альто они наткнулись на виллу Анжелика, участок в полтора гектара с небольшим фермерским домом, стоящим на это.
Вилла Анжелика расположена на высоте 2200 м над уровнем моря. Эти высокогорные земли являются домом для богатых минералами почв из-за их близости к вулкану Галерас. За последние пару лет семья смогла постепенно увеличить количество гектаров. Сегодня ферма занимает общую площадь в три гектара. Луз Ампаро выращивает в основном сорт Кастильо, который обрабатывается традиционным способом промывки. Вишня тщательно отбирается вручную местными сборщиками, привозится с поля для взвешивания, после чего очищается от мякоти и ставится для брожения в резервуарах на 24 часа. Затем зерно промывают и сушат в параболической сушилке в течение 8-12 дней.