Для фильтра и альтернативных способов заваривания

Кофе Эфиопия Арича в зернах

87
оценка Q/SCA
8.25
аромат
8.25
букет
4
тело

Ethiopia ARICHA, арабика 100%

Яркий кофе с цветочным профилем вкуса и сочной кислотностью.

  • Состав: 100% арабика
  • Регион: Иргачиффе
  • Станция обработки: Адорси
  • Обработка: мытая
  • Разновидности: kurume, haireloom
  • Высота произрастания: 1900-2100
  • Во вкусе и аромате: лемонграсс, курага, лаванда, темные ягоды
Количество

ДОСТАВИМ ЗАВТРА!*

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПО САНКТ-ПЕТЕРБУРГУ И МОСКВЕ ДЛЯ ЗАКАЗОВ ОТ 1000 Р

200 рублей - в пределах КАД и нашей карты доставки.

Доставка в другие города и регионы России:
Точная стоимость доставки в пункты выдачи СДЕК и PICKPOINT рассчитывается в корзине автоматический. Отправка заказов в регионы осуществляется после 100% предоплаты.

*Оформили заказ в выходные? - ожидайте доставку не раньше понедельника.

САМОВЫВОЗ:

Вы можете забрать заказ из нашей кофейни по адресу:
Набережная Обводного канала 199-201, лит.К.

Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00

Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа

Рекомендуемые товары:

Подробнее о Кофе Эфиопия Арича

Resource Coffee Hunters
Resource Coffee Hunters

Компания RESOURCE COFFEE HUNTERS начала свою работу в 2018 году. На данный момент успешно работает с такими странами как Эфиопия, Бразилия, Колумбия, Танзания и Кения.

ГЕОГРАФИЯ/ПРОИЗВОДСТВО
Лот Арича (Aricha) был произведен на станции обработки Адорси (Adorsi), которая находится в деревне Арича (Aricha), зона Гедео (Gedeo), регион Йиргачеффе (Yirgacheffee). Более 800 фермеров приносят ягоды со своих ферм на станцию.
Чтобы предотвратить натуральную ферментацию, ягоды депульпируют не позднее 6-8 часов после сбора, после чего они ферментируются в чанах 36-48 часов до момента разрушения мусильяжа. Остатки мусильяжа работники станции счищают, пока кофе в пачменте проплывает по водным каналам. Затем кофе сушится на африканских кроватях под параболической тенью в течение 5-7 дней, в зависимости от погодных условий. После достижения 11-12% влажности кофе в пачменте отправляют храниться на склад.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ/ЭКСПОРТЕР
Testi Coffee Trading PLC - компания, специализирующаяся на развитии экспортной кофейной сети категории Specialty в Эфиопии. Testi Coffee является членом таких организаций, как Ethiopian Commodity Exchange (ECX) (Эфиопской Товарной Биржи), The African Finest coffee Association (AFCA) (Африканская Ассоциация Качественного Кофе), The Ethiopian Coffeeexporter Association (ECEA) (Эфиопская Ассоциация Экспортеров Кофе).

Эфиопия Кочере

Еще одна нестандартная новинка из Эфиопии. Урожай 2021 года. Лот обработали анаэробным способом. В результате получился необычный кофе, который в чашке раскрывается деликатным вкусом и ароматом цветов и мёда.

В 2008 году Эфиопия начала централизацию всего экспорта кофе на Эфиопскую товарной бирже (ECX). Это лишило большинство обжарщиков и импортеров возможности предоставлять точную информацию о точном отслеживании кофе. До декабря того же года производители могли продавать напрямую на экспортные рынки, но позже это сошло на нет. С тех пор сложность определения точного происхождения кофе в Эфиопии стала краеугольном камнем для производства спешелти.

Сейчас около 90 процентов кофе проходит через ECX и разливается в чашки в соответствии с профилем, и только затем классифицируется и маркируется для экспорта. Лоты грейда G1, такие как этот, относятся к классу спешелти. Как правило, количество такого кофе сильно ограничено. Для маркировки кофе часто используют название региона, например Sidamo или Yirgacheffe или двойное наименование Kochere Yirgacheffe, что означает что этот кофе, как правило, поступает из города Кочере и его окрестностей в регионе производства Yirgacheffe.

Кочере - район в штате Народов Юга, в части зоны Гедео. На станции 12 ферментационных танков и более 134 сушильных столов, у каждого из которых есть свой код для контроля статуса обработки. 

Новый лот из Эфиопии обработали не совсем стандартным образом. Он анаэробной ферментации, то есть обработанный в герметичной емкости. 

Перед обработкой кофе собирают и перебирают вручную, а после упаковывают в полиэтиленовый пакет, удаляют кислород с помощью вакуумной машины, и плотно накрывают. Через 18-24 чохов запускают анаэробный процесс ферментации. Делают это путем повышения давления СО2 в резервуаре. На 4-5 день под давлением из мусиляжа в зёрна переходит аромат и вкус. После 16 дней ферментации, когда процесс завершён, красные ягоды становятся жёлтыми. После их осторожно извлекают из пакетов и сушат еще 15-18 дней на африканских кроватях под солнцем.

Отзывы ()