Заказы, оформленные после 16:00 в пятницу, будут обработаны в понедельник. Хороших выходных!

Кофе El Salvador Finca Atzumpa в зёрнах, обжарка под фильтр, 200 г

Артикул: 1028
83
оценка Q/SCA
8.25
аромат Аромат - комплекс ощущений от орто и ретроназального восприятия + собственные ассоциации из картотеки запахов нашего мозга.
8
букет Букет - это комплексное сочетание трех атрибутов: вкуса, кислотности, послевкусия.
8
тело Тело - его качество основывается на тактильном ощущении от жидкости во рту, которое хорошо чувствуется между языком и нёбом.
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Для фильтра и альтернативных способов заваривания
Кислотность Плотность

EL SALVADOR FINCA ATZUMPA, арабика 100%

Фруктовый кофе из Центральной Америки с низкой кислотностью, высокой сладостью, телом и длительным медовым послевкусием.

  • Обработка: Хани
  • Регион: Апанека-Иламатепек
  • Высота: 1375 метров
  • Разновидность: Бурбон
  • Во вкусе и аромате: слива, мёд, жёлтое яблоко, кешью

Подробнее о El Salvador Finca Atzumpa в зёрнах, фильтр, 200 г

Finca Atzumpa расположена в Консепсьон-де-Атако в департаменте Ауачапан в горном хребте Апанека-Иламатепек и одноименном кофейном регионе. Фермеры Ауачапана первыми в Сальвадоре стали выращивать кофе из семян, привезенных из Гватемалы в последние годы 1700-х годов; затем производство началось всерьез в 1800-х годах.

Atzumpa в настоящее время принадлежит пятому поколению производителей кофе семьи Ариз-Эррера, что делает ее одной из первых ферм в регионе Консепсьон-де-Атако, на которой начиная с 1875 года выращивается спешиалти кофе. Семья обеспечивает устойчивость, социальную ответственность и занятость для общин вокруг фермы на протяжении более 100 лет. Семья Ариз-Эррера — одна из пяти местных семей, создавших в 1991 году FUNDATACO, фонд, который помогает детям из региона поступать в футбольные школы, получать спортивные возможности и получать стипендии.

Кофе из Atzumpa частично перерабатывается в Germania, небольшой мельнице на ферме, где есть депульпаторы, моечное оборудование и сушильные установки. Atzumpa измельчает свежесобранные ягоды без воды, чтобы сохранить всю слизь, а затем сушит их на приподнятых грядках до 14 дней для достижения оптимальных условий. После сушки кофе хранится на складе El Carmens, где кофе Finca Atzumpa подвергается сухому помолу и подготавливается для экспорта.

Некоторые сорта кофе также сушат на глиняном патио в El Carmens. Кофе высыхает быстрее на этой горячей поверхности, так как кофе Honey обрабатывается здесь до 14 дней, прежде чем его отправят на склад для хранения в репозитории.

Finca Atzumpa получила широкое признание за качество своего кофе, в том числе заняла первое место в El Salvador Cup of Excellence в 2018 и 2019 годах. Их страсть к созданию превосходного кофе побуждает их к инновациям и разработке отличного кофе, а также к устойчивому развитию в своем сообществе.

Регион

Апанека-Иламатепек

Горный массив Апанека-Иламатепек проходит через департаменты Ауачапан, Санта-Ана и Сонсонате на северо-западе Сальвадора, недалеко от границы с Гватемалой. Именно из Гватемалы первые семена кофе попали в Сальвадор в конце восемнадцатого века. Производство кофе в Сальвадоре началось в этих горах и со временем распространилось на другие части страны.

Биосферный заповедник Апанека-Иламатепек был объявлен ЮНЕСКО в 2007 году. Этот биосферный заповедник включает лесные плантации, кофейные плантации, пастбища и сельскохозяйственные культуры. Здесь охраняются 12 видов исчезающей флоры и 58 исчезающих видов, а также 12 эндемичных видов птиц и других животных.

Заповедник включает водно-болотные угодья, которые обеспечивают страну пресной водой: озеро Коатепеке, Лагуна-Верде и Лагуна-Лас-Нинфас. У них есть экосистемы водной растительности и зоны пополнения водоносных горизонтов из-за текущей вулканической активности.

Почти 4000 гектаров отведены под охрану как природные охраняемые территории, а 39 500 гектаров относятся к затененным кофейным плантациям, которые соединяют основные зоны, обеспечивая поток флоры и фауны, тем самым выступая в качестве фундаментальной части Мезоамериканского биологического коридора.

Рекомендуемые товары

Орехи, шоколад, желтое яблоко.
фильтр натуральная
Кислотность Плотность
200 г
1 шт
370