Попробуй!

Cascara Peru

Шиповник, сушеные яблоки, компот из сухофруктов.

Мы рекомендуем заваривать каскару в френч-прессе. Возьмите 30г ягод на пол литра воды, температурой 95-98 градусов. Настаивайте 10-15 минут. Напиток пейте неразбавленным. 

  • Обработка: Натуральная.
  • Состав: Каскара.
  • Регион: Перу, Рио-Тамбо/Сатипо.
  • Высота произрастания: 1500 м.
  • Урожай: 2017 г.
  • Вкусовой профайл: Шиповник, сушеные яблоки, компот из сухофруктов.
шт

Cascara Peru - особенности

Первоначально напиток на основе высушенной мякоти кофейных ягод заваривали в Эфиопии и Йемене, добавляя к настою специи: мускатный орех, кардамон, имбирь. В первую очередь это обусловленно жарким климатом Африки и нехваткой пресной воды. Два этих фактора повлияли на обработку зерна в этом регионе. После сбора урожая ягоды сушили на солнце и только потом шелушили, отделяя мякоть. Существует предположение, что местные фермеры заваривали и пили кофейные ягоды за долго до того, как начали жарить сами зерна.

Современный интерес и международный статус каскара получила благодаря Аиде Баттл, известному кофеному фермеру из Сальвадора. Она всегда отличалась особым подходом к выращиванию кофе, во многом опережала запросы своих клиентов, диктовала кофейную моду.

Вкусовой профиль каскары имеет широкий спектр фруктово-ягодных нот – от шиповника и смородины до яблок и манго. Заваренные кофейные ягоды содержат на порядок меньше кофеина, чем, например, фильтр кофе*. Каскара ближе всего к компоту или к фруктовому чаю.

*до 111,4 мг кофеина на литр для каскары против 400-800 мг на литр для фильтр кофе.