Зерновой кофе Коста-Рика Эль Перезосо (Costa Rica El Perezoso)

Артикул: 0004192
85.5
оценка Q/SCA
7.5
аромат Аромат - комплекс ощущений от орто и ретроназального восприятия + собственные ассоциации из картотеки запахов нашего мозга.
7.5
букет Букет - это комплексное сочетание трех атрибутов: вкуса, кислотности, послевкусия.
7.75
тело Тело - его качество основывается на тактильном ощущении от жидкости во рту, которое хорошо чувствуется между языком и нёбом.
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
ARABICA 100% | 250g
Плотность

Понятный сбалансированный кофе с деликатной кислотностью, плотным округлым телом и качественными орехами во вкусе.

  • Обработка: Натуральная
  • Регион: El Perezoso
  • Разновидность: Смешанные
  • Высота произрастания: 1540 м 
  • Урожай: 2019/20 г
  • Обжарка: Фильтр
  • Во вкусе и аромате: Желтые фрукты, амаретто, темные ягоды

Подробнее о Costa Rica El Perezoso

10°05'59.9"N 84°22'37.3"W

В этом году лоты El Perezoso поступают из Купро Наранхо, который находится в западной долине. Этот кооператив насчитывает порядка 2000 членов. С 2006 года они предлагают программу микро-лотов, к которой могут присоединиться местные производители. В рамках программы они проходят сельскохозяйственную подготовку, обучение и поддержку в вопросах производства. Для того, чтобы их кофе рассматривался как микролот, фермерам необходимо выполнить ряд требований. За свои микролоты производители получают аванс наличными в размере 110,000 колонов. Зерно, собранное по этой программе поставляется непосредственно в кооператив, остальной кофе (смеси и коммериция) отправляется в один из 47 центров приема. Большая часть микролотов поставляется в кожуре.

На станции обработки микро-лоты высушиваются на африканских кроватях. Желтый хани транспортируется в воде прямо к столам (это часть стандартов кооператива для желтого хани). Зерно не трогают в течение первой ночи, а затем его перемешивают каждые 20 минут. На сушку хани уходит от 10 до 12 дней, а на натуральную обработку - 18 дней.

Район разделен холмом Ломас. В рамках программы "Лома" собираются высококачественные ягоды для создания уникальных региональных лотов. Из-за небольшого размера урожая в этом году фермерам пришлось собирать кофе с нескольких соседних холмов, это позволило сохранить объем урожая на прежнем уровне.

Рекомендуемые товары

Limited Edition
1 шт
3225