ARABICA 100% | 250g

Ethiopia Kayon Mountain lot 6

Отличный вариант для любителей классического чистого эфиопского кофе.

  • Обработка: Мытая
  • Регион: Shakiso, Guji zone, Oromia
  • Разновидность: Heirloom
  • Высота произрастания: 1900-2100 м 
  • Урожай: 2019/20 г
  • Обжарка: Фильтр
  • Во вкусе и аромате: Бергамот, лайм, персик

Рекомендуемые товары:

Подробнее о Ethiopia Kayon Mountain lot 6

Горная кофейная ферма Кайон была основана в 2012 году с целью производства высококачественного кофе с соблюдением принципов социальной и экологической ответственности. Ферма расположена в южной части Эфиопии, в районе Оромия, зона Гуджи, которая находится примерно в 570 километрах от столицы страны Аддис-Абеба. Ферма находится в частной собственности Ато Эсмаэля и его семьи.

Гуджи недавно дополнил ассортимент прекрасных сортов кофе, экспортируемых из Эфиопии. Исторически он экспортировался как сорт Cидамо, но после многих лет активной политической поддержки правительство Эфиопии выделило Гуджи в отдельный регион. Несмотря на то, что профиль чашки очень похож на Сидамо, некоторые люди считают, что в терруаре Гуджи есть "нечто особенное".

Новые кофейные деревья разновидности хейлрум были посажены на участке площадью 240 га в плодородной супесчано-глинистой почве под навесом естественного леса. На ферме используются органические удобрения, основным источником которых является навоз животных. Кофе собирают с октября по февраль жители местных сел. Часть урожая промывается, ферментируется и сушится на африканских кроватях, а другая часть используется для приготовления высококачественного натурального кофе.

Натуральная обработка в Кайоне включает в себя тщательный отбор ягод и ручную сортировку перед сушкой. Сушка производится на африканских кроватях от 14 до 28 дней, в зависимости от погоды. В течение этого времени кофе регулярно переворачивается, чтобы избежать образования плесени и чрезмерной ферментации.

Отзывы ()

    :