ARABICA 100% | 250g

Зерновой кофе Эфиопия Кайон Маунтин (Ethiopia Kayon Mountain)

90
оценка Q/SCA
8
аромат
8.25
букет
7.75
тело

Классическая натуральная Эфиопия с ярким цветочным и ягодным букетом.

  • Обработка: Натуральная (Органик)
  • Регион: Оромия, Гуджи
  • Разновидность: Хейрлум
  • Высота произрастания: 1900-2100 м 
  • Урожай: 2018/19 г
  • Обжарка: Фильтр
  • Во вкусе и аромате: Эрл грей, темные ягоды, тропические фрукты, цветочный мед

Рекомендуемые товары:

Подробнее о Ethiopia Kayon Mountain

Горная кофейная ферма Кайон была основана в 2012 году с целью производства высококачественного кофе с соблюдением принципов социальной и экологической ответственности. Ферма расположена в южной части Эфиопии, в районе Оромия, зона Гуджи, которая находится примерно в 570 километрах от столицы страны Аддис-Абеба. Ферма находится в частной собственности Ато Эсмаэля и его семьи.

Гуджи недавно дополнил ассортимент прекрасных сортов кофе, экспортируемых из Эфиопии. Исторически он экспортировался как сорт Cидамо, но после многих лет активной политической поддержки правительство Эфиопии выделило Гуджи в отдельный регион. Несмотря на то, что профиль чашки очень похож на Сидамо, некоторые люди считают, что в терруаре Гуджи есть "нечто особенное".

Новые кофейные деревья разновидности хейлрум были посажены на участке площадью 240 га в плодородной супесчано-глинистой почве под навесом естественного леса. На ферме используются органические удобрения, основным источником которых является навоз животных. Кофе собирают с октября по февраль жители местных сел. Часть урожая промывается, ферментируется и сушится на африканских кроватях, а другая часть используется для приготовления высококачественного натурального кофе.

Натуральная обработка в Кайоне включает в себя тщательный отбор ягод и ручную сортировку перед сушкой. Сушка производится на африканских кроватях от 14 до 28 дней, в зависимости от погоды. В течение этого времени кофе регулярно переворачивается, чтобы избежать образования плесени и чрезмерной ферментации.

Отзывы ()

    :