Кооператив Лайо Тарага расположен в округе Урага в Оромии, зона Гуджи. Это один из наиболее важных кофепроизводящих регионов Эфиопии. Кооператив насчитывает около 500 фермеров, которые выращивают кофейные деревья в тени на участках площадью около 1 гектара. Высота плантаций над уровнем моря в этом регионе достигает 2200 м, что делает его одним из самых высокогорных в стране. Плодородная глинистая почва и среднегодовое количество осадков порядка 2000 мм также являются преимуществами для выращивания высококачественного кофе.
Лайо Тарага входит в Кооперативный Союз Фермеров-производителей Кофе Оромия (КСФКО), созданный в 1999 году. Это один из крупнейших кофейных союзов Эфиопии, который по состоянию на 2014 год выполнял функции головной организации для 240 кооперативов, представляющих около 250 000 фермеров, занимающихся выращиванием кофе. Как один из самых известных кооперативов профсоюза, Layo Teraga получил финансирование на модернизацию. Первым делом на ферме был установлен новый дисковый депульпатор McKinnon, кафельные бродильные резервуары и построены дополнительные склады.
В сезон сбора урожая фермеры доставляют ягоды на станцию обработки, где их сортируют по спелости перед депульпацией. Затем кофе ферментируется под водой в течение 8-12 часов, где оставшаяся клейковина разлагается бактериями. Этот процесс способствует формированию утончённого цветочного аромата, который часто ассоциируется с кофе из этого региона. После этого зерно промывают и помещают на африканские кровати на 10-14 дней. Сушка продолжается до достижения влажности 11%.
