Африканские лоты, в целом, отличаются сложными и сложнопроизносимыми названиями, но этот… в особенности. Знакомьтесь с новинкой из Уганды – Chigalagala.
Chigalagala – это не название фермы или станции, как ты мог подумать. Таким звуком местные женщины выражают счастье на языке лугису. На нем говорят всего 2 миллиона угандийцев в Восточном регионе. Чтобы передать частичку этого счастья, ребята из Nordic Approach назвали новый лот этим забавным звуком.
Кофе из Уганды обработали на современной сушильной станции. Работа здесь сконцентрирована, в основном, на натуральном способе обработки. Особенность этого лота в том, что он не привязан к конкретной географии, а основан на вкусовом профиле. Ягоды лота поступают на станцию с разных ферм, но всегда проверяются по ряду критериев качества и прослеживаемости.
Все фермеры, которые поставляют кофейные ягоды, участвуют в программе закупок в приходах (местных деревнях) в районе Касесе. Ягоды отбирают в соответствии с программами обеспечения качества и устойчивого развития с участием мелких землевладельцев. После приема ягод их промывают, а затем сушат на приподнятых грядках с непрерывной сортировкой. Сушка может занять от 10 до 25 дней в зависимости от количества дождя и солнца в период сбора урожая.
Новый лот из Уганды отличается неожиданным алкогольным профилем вкуса, напоминающим ягодный ликер (то, что нужно в новогодние праздники!). Во вкусе и аромате можно услышать ежевику, виноград изабелла и даже сушеный банан.