Кофе в дрип-пакетах Colombia Juan Gallego, 6 шт

Артикул: 1043
88
оценка Q/SCA
8.25
аромат Аромат - комплекс ощущений от орто и ретроназального восприятия + собственные ассоциации из картотеки запахов нашего мозга.
8.5
букет Букет - это комплексное сочетание трех атрибутов: вкуса, кислотности, послевкусия.
8.25
тело Тело - его качество основывается на тактильном ощущении от жидкости во рту, которое хорошо чувствуется между языком и нёбом.
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Для заваривания дома, в офисе, в дороге
Кислотность Плотность

Colombia Juan Gallego, 100% арабика

Перед вами лот, который мы выбрали среди 50 образцов из Колумбии, и рады поделиться им с вами. Сладкий кофе с гладким бархатистым телом, искрящейся сочной килотностью, ароматом алкоголя и тропических фруктов, а на вкус, как мармеладные мишки.

  • Состав: 100% арабика
  • Регион: Рисаральда
  • Ферма: Буэнависта
  • Разновидность: Кастильо
  • Высота: 1800 метров
  • Обработка: анаэробная
  • Во вкусе и аромате: тропические фрукты, портвейн, мандарин, клубника, кола

Приготовьте горячую воду и вашу любимую кружку, потому что для этого способа приготовления кофе ничего больше не требуется.

  • Откройте дрип-пакет;
  • Установите дрип-пакет на кружку;
  • Сделайте два полных вливания и половинку (примерно 160мл воды температуры 95°)
  • Уберите дрип-пакет;
  • Кофе готов, наслаждайтесь.

Подробнее о Дрип-кофе Colombia Juan Gallego, 6 шт

Cocar Coffee
Cocar Coffee

Кофе сегодня - это глобальное мировое сырье, которое более чем когда-либо зависит от ответственности компаний-поставщиков и понимания ими проблем фермеров. Кокар – экологический антрепренёр, ответственный за качество продукта от зерна до чашки.

Карлос – кофейный фермер в третьем поколении, однако, вместо того, чтобы следовать проекту своих родителей, он переехал в другой город и начал работу в машиностроении. В новом городе он быстро освоил основы проектирования сельскохозяйственной техники и с таким опытом 34 года назад создал собственную компанию под названием “Industrias Gallego”. Компания специализируется на оборудовании для депульпирования кофе, системах механической сушки, устройствах для ферментации, ростерах и другой сельскохозяйственной технике.

Карлос считал, что лучший способ продвигать свое собственное оборудование – это использовать собственную ферму в качестве выставочного зала “Industrias Gallego”. В 2010 году он наконец заключил сделку по обмену фермы Буэнависта на кофейное оборудование. Финка стала участвовать в различных проектах Института Cenicafe, таких как выращивание новых сортов кофе и поставка их другим фермерам с разрешения FNC(Национальной Федерации кофепроизводителей Колумбии). На ферме площадью 40 га первоначально выращивали сорта Катурра и Колумбия, сегодня там культивируют и другие разновидности, например, Чиросо, Кастильо, Бурбон и Гейшу.

Сейчас Карлос Гаджего и его сын Хуан руководят обоими семейными кофейными проектами: выращиванием кофе и оборудованием. 5 лет назад Хуан посетил другую ферму в Толиме, и, не имея опыта в производстве кофе, понял, что натурально обработанные лоты имеют другой профиль вкуса по сравнению с мытой обработкой. С этого момента он начал экспериментировать с различными протоколами ферментации зерна. Теперь семья специализируется на натуральном методе обработки, создавая кофе с выраженной сладостью и винной кислотностью чашки. Для достижения этой цели они используют герметичные приемники без дегазационного клапана. На финках также производят мытые анаэробные сорта с вкусовым профилем цветов и красных фруктов. На самом деле, большая высота, на которой расположена финка, также создает отличные условия для формирования более плотного зерна со сложными вкусовыми качествами.

Сегодня семье Гаджего есть что предложить на каждом этапе приготовления кофе: производство семян, обработка зерна, рецептуры ферментации, обжарка кофе и собственный бренд кофе “Don Gallego”.

 

CASTILLO NATURAL (код CNG): После тщательной ручной сборки спелые ягоды проходят второй этап отборауже с использованием воды. Их замачивают в воде, при этом зерна низкой плотности (флоатеры) всплывают, в то время как более тяжелые остаются на дне. После этого оставшиеся ягоды низкого качества удаляются вручную. Теперь кофе перемещается в герметичные танки для запуска анаэробного процесса ферментации, которая проходит в течение 72 часов. По истечении времени кофе перемещают в механическую сушилку с установленной температурой 44°C на 12 часов, в течение этого времени влажность зерна значительно понижается. Далее температуру ежедневно понижают до 35°C на 8 часов. Общий процесс сушки длится около 140 часов.

 

Рекомендуемые товары

Вишня, чёрный чай с лимоном, шиповник, карамель
фильтр мытая
Кислотность Плотность
10 шт
1 шт
409
Тёмные ягоды, малина, шоколад, специи
фильтр другое
Кислотность Плотность
6 шт
1 шт
329
Сбалансированный кофе со средней кислотностью, сладостью и горечью
фильтр мытая
Кислотность Плотность
10 шт
1 шт
409
Грецкий орех, молочный шоколад, жёлтые фрукты
фильтр мытая
Кислотность Плотность
10 шт
1 шт
409
Эфиопия, Коста-Рика и Колумбия по 2 шт
фильтр другое
6 шт
1 шт
329