В мире существует несколько технологий производства черного чая, но все они основаны на общем принципе - практически полном окислении (или как это называют в индустрии - ферментации) исходного сырья. Благодаря этому чайный лист приобретает темный, практически черный цвет, а напиток из него становится терпким, но без неприятной горечи, со сбалансированным вкусом и характерный ароматом.
Черный чай очень полезен для организма. При правильном приготовлении напитка он потеряет своих полезных свойств. В хорошем чае содержатся:
- Около 400 микроэлементов;
- Витамины групп С, В1-В2, PP, К и другие;
- Танины (обеспечивают кровоостанавливающее и противовоспалительное действие);
- Кофеин (стимулирует сердечную деятельность и работу нервной системы).
Благодаря своим ценным свойствам черный цейлонский и индийский чай является одним из самых популярных видов чая во всем мире. Доля его потребления в общем объеме доходит до 70 %! В России этот ароматный напиток долгое время был практически единственным доступным простым людям чаем и почитался за эталон – «Чай со слоном»
К сожалению, культура потребления чая в России до сих пор остается на низком уровне – большинство предпочитает дешевый пакетированный чай, часто с "натуральными" добавками, ароматизаторами и красителями, заглушающими его естественный аромат. Используют одну заварку несколько раз.