Лот с богатым сложным букетом, комплексной кислотностью и высокой ягодно-карамельной сладостью. Этот кофе является продуктом проекта Forest Coffee, который стремится к активным действиям по защите климата и поддержке кофейных сообществ Колумбии. Данный лот прошёл натуральную ферментацию в несколько этапов: сначала 36-часовая анаэробная стадия в мешках grain-pro, затем ферментация в герметичных танках в тени 96 часов при 23 °C, далее механическая сушка примерно 7 дней и выдержка в мешках grain-pro до достижения нужной влажности. Такой сложный профиль обработки позволяет получить такую сложную и сбалансированную чашку.
Вкус и аромат:Маракуйя, тёмный виноград, мусковадо, нектарин
Страна:Колумбия
-
Разновидность:Катурра ?• Caturra культивируется для удобства сбора урожая благодаря своей низкорослости.
• Сорт ценится за сочетание высокой урожайности и отличного вкусового профиля.
• Caturra доступен в двух цветовых вариантах: красном и желтом, что добавляет разнообразия в его выращивание. 
Состав: арабика 100%
Обработка: Натуральная
Высота: 1800 м
- Описание
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Колумбия по-прежнему задаёт планку для спешиалти-арабики в Латинской Америке: мелкие хозяйства, разные высоты и всё более смелые постобработки делают лоты узнаваемыми даже внутри одного департамента. Регионы вроде Кальдаса сочетают прохладные ночи и вулканические почвы - отсюда часто приходит плотная сладость и читаемая кислотность в фильтре.
Лот Кокар выращен в рамках инициативы Forest Coffee, направленной на защиту климата и поддержку кофейных сообществ. Зерно прошло многоэтапную натуральную ферментацию: сначала 36 часов в анаэробных мешках grain-pro, затем 96 часов в герметичных танках в тени при 23 °C, после чего - механическая сушка около семи дней и выдержка в grain-pro до целевой влажности. Такой протокол вытягивает сложный, сбалансированный вкус без потери чистоты.
1. Общая информация
Название сорта: Caturra
Тип: Разновидность арабики (Coffea arabica var. caturra)
Происхождение: Бразилия, естественная мутация сорта Bourbon, обнаруженная в начале XX века.
Распространение: Широко культивируется в Центральной и Южной Америке, особенно в Бразилии, Колумбии и Коста-Рике.
2. Характеристики растения
Высота растения: Низкое, обычно 1,5–2 метра, что делает его удобным для сбора урожая.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета, но встречаются и желтые разновидности.
Урожайность: Высокая, особенно при интенсивном уходе.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Умеренная, восприимчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 500–1500 метров над уровнем моря, предпочитает теплый климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке, удобрении и защите от болезней для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и цветочными нотами.
Кислотность: Высокая, часто описывается как яркая и сложная.
Тело: Среднее, сбалансированное.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и ягод.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Центральной и Южной Америке.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей компактности, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является естественной мутацией сорта Bourbon.
Генетическое значение: Считается одной из ключевых разновидностей для селекции новых сортов, таких как Catuai, Catimor и другие.
7. История
Происхождение: Caturra был обнаружен в Бразилии в начале XX века как естественная мутация сорта Bourbon. Название "Caturra" происходит от слова на языке гуарани, означающего "маленький".
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Бразилии благодаря своей компактности и высокой урожайности. Позже он был внедрен в Колумбии, Коста-Рике и других странах Центральной и Южной Америки.
Современное значение: Caturra остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Caturra культивируется для удобства сбора урожая благодаря своей низкорослости.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности и отличного вкусового профиля.
Caturra доступен в двух цветовых вариантах: красном и желтом, что добавляет разнообразия в его выращивание.
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 2500 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
