Зелёный чай — это чай с очень низкой степенью ферментации (0-10%). Обрабатывается путём фиксации ферментации нагревом. Настой имеет зелёный или жёлто-зелёный цвет. Вкус свежий, травяной, иногда с горчинкой. Примеры: Лунцзин, Билочунь, Сенча, Ганпаудер.

Ключевые особенности:

• Степень ферментации: 0-10% (очень низкая)
• Обработка: фиксация ферментации нагревом
• Цвет настоя: зелёный, жёлто-зелёный
• Вкус: свежий, травяной, иногда с горчинкой
• Содержание кофеина: среднее