Кения

Кения

Несмотря на то, что Кения граничит с Родиной кофе — Эфиопией, кофе пришлось совершить кругосветное путешествие, прежде чем он прижился в стране.

История

Кофе был завезен в Кению в 1893 году в город Бура на прибрежные холмы Таита французскими миссионерами из ордена «Святого Духа» (Holy Ghost Fathers). Они привезли кофе с острова Реюньон.
Однако кенийская кофейная индустрия по-настоящему расцвела лишь после установления британского колониального правления в 1920 году. Колонизаторы выстроили технологию производства и выращивания кофе и полностью контролировали эти процессы. В этот период кенийским фермерам было запрещено самостоятельно выращивать кофе. Эти ограничения были сняты только после восстаний в 1950-х годах.
После обретения независимости в 1963 году Кения начала активно развивать производство кофе, особенно через фермерские кооперативы.

Сегодня в стране насчитывается около 800 000 мелких фермеров, занятых производством кофе. На их долю приходится примерно 3 000 плантаций, которые производят большую часть кофе в стране. На одной плантации могут трудиться сразу несколько фермеров. Средний размер фермерского участка составляет от 0,2 до 3 гектаров, в то время как средний размер плантации от 2 до 20 гектаров.
75% всех кенийцев заняты в сельскохозяйственном секторе. Кофе — третья по объему экспортная культура, имеющая жизненно важное значение для экономики страны, после чая и туризма.

Разновидности

В Кении выращивают разновидности арабики – SL-28, SL-34, Руиру 11 (Ruiru 11), К7 и Батиан (Batian). Очень редко встречается робуста.
SL-28 и SL-34 — известные и основные кенийские разновидности, ставшие визитной карточкой кенийского кофе. Они были выведены в Сельскохозяйственных лабораториях Скотта (Scott Agricultural Laboratories, SAL) были основаны в 1903 году колониальным правительством Кении, как исследовательское учреждение для изучения сельскохозяйственных культур).

Терруар

В Кении идеальные условия для выращивания кофе. Здесь есть высокогорные плантации (максимальная высота над уровнем моря – гора Кения (5197 м)), умеренная температура (12–20 °C) и достаточное количество осадков. Кроме того, страна расположена на экваторе. Он проходит через всю страну, делая Кению центром кофейного пояса.

В стране выращивают кофе в центральной части страны от востока до запада. Каждый из регионов обладает своими географическими и климатическими условиями.
• Центральная часть: Ньери, Муранга, Кириньяга, Киамбу, расположены вокруг горы Кения и нагорья Абердер. Этот район славится своей подходящей для кофе высотой произрастания над уровнем моря от 1500 до 2100 метров и плодородной вулканической почвой. Здесь производят около 60 % всего урожая страны.
• Западная часть: Бунгома, Какамега. Регион, расположенный вокруг озера Виктория и недалеко от границы с Угандой, отличается влажными климатическими условиями и почвой.
• Рифт-Валли (Великая рифтовая долина): Накуру, Транс-Нзойя, Уасин-Гишу, Баринго. Эта местность, простирающаяся вдоль горного хребта Рифт-Валли, является одним из самых высокогорных регионов Кении.
• Восточная часть: Меру, Тарака-Нити, Эмбу, Мачакос. Для этой части характерны более засушливые климатические условия и меньшая высота над уровнем моря.
• Регион Ньянза: Ньямира, Кисии, Ньяндо и Оюгис.
• Побережье: Таита-Тавета. Высота колеблется от 500 м над уровнем моря до 2300 м.

Сбор урожая и обработка

В Кении обрабатывают кофе 90% мытым способом, остальные 10% — натуральным и экспериментальным.
Собирают урожай с апреля по июль — основной урожай (мэйн-кроп), с октября по декабрь — второй урожай (в Кении его называют – флай-кроп).

Классификация

В Кении кофе сортируют по размеру, предполагая, что более крупные зёрна обладают более насыщенным вкусом.
E (от слова «elephant» — «слон») – самый крупный кофе, который задерживается на 21-ом сите;
AA — это классификация наивысшего качества, размер сито с отверстием 17-18/64 дюйма
AB – это смесь А и B, размер сито с отверстием 15/16
PB (Peaberries) – это мутация, где внутри кофейного фрукта не два зёрна, а одно маленькое целое и круглое. Размер сита 12.
Кроме того, бывают и другие, которые уже не экспортируют.

Несмотря на то, что размер зёрен — это простой и очевидный показатель, он не даёт полной картины. Настоящее волшебство кенийского кофе заключается в терруаре, методах ведения сельского хозяйства, обработке и тщательной сушке. Иногда качественно отобранная партия AB с высокогорной плантации может легко превзойти по качеству среднюю партию AA из другого региона.

Вкусовой профиль: красные ягоды, цитрусы, цветы и красный чай с бергамотом
*Стоит отметить, что букет кофе меняется в зависимости от терруарных условий, обработки и генетики.

Система торговли в кофе Кении

Действующая система торговли кофе в Кении включает два основных метода: централизованную аукционную систему и прямые продажи.
Централизованная аукционная система является традиционным методом, при котором еженедельные аукционы проводятся на Найробской кофейной бирже ассоциации производителей и трейдеров кофе Кении (Kenya Coffee Producers Association, KCPTA). Здесь лицензированные кофейные агенты приобретают кофе путем конкурентных торгов. Перед аукционом эксперты-дегустаторы оценивают качество каждой кофейной партии, гарантируя, что до потребителей доходит только лучшая продукция. Эта система относительно прозрачна, но у нее есть недостатки, такие как:
-сложность для покупателей в выстраивании долгосрочных отношений с одними и теми же производителями;
-а также наличие многочисленных посредников для фермеров, что снижает их доход.

Прямые продажи, также известные как «второе окно», позволяют производителям и покупателям кофе вести переговоры напрямую. Такие контракты на продажу должны быть зарегистрированы и одобрены после прохождения проверки качества кофе. Эта система дает производителям больше контроля и облегчает доступ к рынку. Хотя большая часть кофе по-прежнему продается через аукционы.

Экспорт

Кения занимает 18 место в мире по производству кофе. В году в стране производят около 850 000 мешков кофе (каждый по 60 кг!). Из них около 90% отправляются на экспорт, остальные 10 % остаются для внутреннего рынка. За последние 20 лет объем производства кофе в Кении сократился примерно на 50%, но средняя цена за килограмм выросла почти вдвое.
Кения экспортирует кофе преимущественно в Европу: Германию, Бельгию, Швейцарию, Великобританию, Корею и США.

Итог

Почему мы так любим кенийский кофе?
В Кении идеальные условия для выращивания кофе – высокогорья, богатые вулканические почвы способствуют тому, что кофе получится сложный, яркий и многогранный.
В кофейном мире очень любять кенийский кофе за его яркость, ягодность, сочность, ортофосфорность и за узнаваемость знакомых дескрипторов.