Лаос

Лаос

Лаос, официальное название — Лаосская Народно-Демократическая Республика, ЛНДР, — государство в Юго-Восточной Азии, не имеющее выхода к морю. Страна расположена в центральной части полуострова Индокитай, граничит с Китаем на севере, с Мьянмой и Таиландом на западе, с Вьетнамом на востоке и с Камбоджей на юге.

В стране кофе начали выращивать в XX веке.
По данным ООН, в Лаосе 80% населения занимается сельским хозяйством, а кофе является главным экспортным товаром.

История

Производство кофе в Лаосе началось в 1900-х годах, когда французские миссионеры привезли в страну арабику, робусту и либерику. Они выбрали северный Лаос в качестве первого региона для выращивания кофе из-за его прохладного климата. Первые попытки выращивания кофе на севере страны оказались неудачными, но колонизаторы быстро поняли, что идеальные условия ждут их на юге. Так южный регион стал колыбелью лаосского кофе.
Но, к сожалению, с началом Первой мировой войны им пришлось покинуть страну. Дальше Вторая мировая война ещё больше усугубила ситуацию и кофейную промышленность Лаоса.
Уже в 1950-е годы лаосские предприниматели начали возрождать кофейное производство после периода французской колонизации.
После войны фермеры начали восстанавливать кофейные плантации, начали больше засаживать разновидности, устойчивые к болезням (такие, как катимор). Тем не менее производство кофе в Лаосе по-настоящему развернулось только после окончания войны во Вьетнаме в 1975 году.

Роль кофе в Лаосе

Важность кофе для Лаоса подчеркивается тем фактом, что его изображение попало на национальную валюту. На купюре в 500 кип изображены сборщики кофе. Это символ того, как кофе меняет жизни людей.
Для более чем 20 000 фермерских семей в 250 деревнях кофе является основным источником дохода, позволяя им получать достаточный заработок для обучения детей. Кофе стал неотъемлемой частью лаосской культуры: от традиционных кофеен в Луангпхабанге и Вьентьяне до культурных образов на упаковке (изображения Тхатлуанга, слонов, девушек в традиционных юбках син).

Виды и разновидности

Страна производит в основном робусту и арабику, причем правительство активно поощряет выращивание арабики.
Известные разновидности: Типика, Бурбон и Катимор.
В настоящее время робуста составляет около 65% от общего объема производства кофе в Лаосе, арабика — около 33%, а либерика — всего 2%.
В отличие от многих других стран-производителей робусты, в Лаосе её выращивают на относительно больших высотах – около 1200+ метров над уровнем моря, что дает гораздо более сладкий вкус в чашке по сравнению с робустой из других стран-производителей.
Кофе в Лаосе обрабатывают мытым и натуральным способом.
Сбор урожая происходит с ноября по февраль, арабику собирают вручную для более качественного результата. Робусту собирают машинным способом.
Качество лаосского кофе подтверждено на международном уровне — в 2022 году на чемпионате World Coffee Challenge в Испании, он занял первое место в номинации «Азия». Это было смесь Пиберри (эта мутация, внутри кофейного фрукта одно целое зерно, а не два).
Конкурс World Coffee Challenge проходил в городе Оренсе с 29 по 30 сентября, собрав производителей кофе из более чем 34 стран с целью продвижения высококачественного кофе.

Терруар

5% кофе в Лаосе выращивают в провинциях Сянкхуанг, Луангпхабанг, Сайсомбун, Сайнябули, Удомсай, Хуапхан и Пхонгсали.
Основные кофейные регионы (95% в Лаосе) – это южная часть страны, плато Болавен или рядом с ним. Плато расположено на высоте 1300 метров над уровнем моря, занимает площадь более 6000 квадратных километров и граничит с рекой Меконг в провинции Тямпасак. Кофе также выращивают в других южных провинциях: Аттапы, Сараван и Секонг.
Почему именно юг? Ответ кроется в уникальной геологии. Миллионы лет назад в этой области произошло извержение вулкана, которое обогатило почву минералами и создало тот самый знаменитый терруар.
В Лаосе кофе выращивают в тени, таким образом давая деревьям целый комплекс экологических преимуществ: обогащение почвы азотом, предотвращение эрозии в сезон дождей, сохранение биоразнообразия местной флоры и фауны. Кроме того, такой метод идет на пользу и качеству самого кофе. Ягоды созревают медленнее, а значит, успеют накопить больше сахара.
Плато Боловен – провинция Тямпасак.
Условия:
Почва: богатая минералами, вулканическая;
Климат: обильные дожди, прохладная температура;
Высота: плато расположено на высоте от 800 до 1350 метров над уровнем моря, что идеально для выращивания арабики.
Вкусовой профиль: сухофрукты, специи, шоколад, цитрусы.

Известные кооперативы Лаоса, которые объединяют мелких фермеров

• Vanmai Coffee Cooperative, провинция Хуапхань (Северный Лаос). Создан фермерами, которые раньше выращивали опиум. Является примером успешного перехода к законному бизнесу и имеет сертификат Fairtrade. Входит 800 семей из 12 разных деревень.
• Nambeng Coffee Cooperative (NCC), плато Болавен, провинция Тямпасак, занял первое место в категории «Арабика» на конкурсе Lao Green Coffee Competition в 2025 году.
• Bolaven Plateau Coffee Producers Cooperative (CPC), плато Болавен, провинция Тямпасак. Один из крупнейших и старейших кооперативов, основанный в 2007 году. Объединяет более 1800 семей фермеров из 55 деревень.
• Jhai Coffee Farmer's Cooperative (JCFC), провинция Тямпасак. Был создан при поддержке НПО для получения сертификата Fairtrade. После периода банкротства был восстановлен и сейчас экспортирует кофе в Японию.
В Лаосе также существует Ассоциация лаосских кофейных кооперативов (Lao Coffee Cooperative Association), которая занимается организацией фестивалей и продвижением продукции на международном рынке.

Поддержка фермерам

Лаосским фермером помогают организации, как FAO (Food and Agriculture Organization) и ILO (International Labour Organization), которые глобально влияют на развитие кофейного рынка, работают над разными, но одинаково критическими аспектами.
FAO сосредоточена на экологической и экономической устойчивости, в то время как ILO — на социальной ответственности, обучает фермеров защите от вредных химикатов и коллективным переговорам для установления справедливых цен на кофе.
Женщины играют ключевую роль в производстве. Программы обучения помогают им принимать самостоятельные решения на ферме и заниматься финансовым планированием. Одна из фермеров, Фей, отмечает: «Муж позволяет мне принимать решения. Иногда я чувствую себя главой семьи».

Влияние климатических изменений на урожай

• Экстремальная жара 2024 года: В апреле 2024 года температура на плато Боловен достигла 43,2°C, что на 1,5 градуса выше показателей предыдущего года. Для арабики, составляющей 80% посадок, это критический показатель.
• Падение урожайности: Из-за засухи и жары в первой половине года фермеры собирают всего 1,5 тонны с гектара вместо привычных 2,2 тонны. Разница напрямую означает потерю дохода для семьи.

Конкуренция кофе с маниокой (кассавой)

Маниок (кассава) — тропическое растение, которое неожиданно стало главным конкурентом кофе. Фермеры массово вырубают кофейные деревья и сажают маниоку — из-за спроса и быстрого дохода.
Цены на кассаву растут даже быстрее, чем на кофе (робуста подорожала с $0,27 до $0,99 за кг, но маниока всё равно даёт лёгкий и быстрый доход). Проблема в том, что она сильно истощает почву. В итоге страдает продовольственная безопасность, и землю уже не вернуть под кофе.

Кофейный рынок Лаоса четко разделен на три уровня производителей:

Первый уровень
• Мелкие производители, которые имеют 1-2 гектара;
• Доля экспорта 5%;
• Особенности: Семейный труд, слабая возможность влиять на цену (bargaining power), зависимость от посредников.
Второй уровень
• Средние производители, которые имеют до 100 гектаров;
• Доля экспорта: 15%;
• Особенности: Имеют доступ к рынкам Вьетнама и Таиланда, занимаются обжаркой, но у них нет доступа к крупным экспортерам.
Третий уровень
• Крупные производители: доля экспорта: 80%;
• Особенности: Это основатели Ассоциации кофе Лаоса (Laos Coffee Association, LCA), владельцы собственных торговых марок. Именно они продвигают географическое указание «Laos Coffee» и контролируют основную часть прибыли. Они устойчивы к колебаниям цен.

Производство и экспорт

В Лаосе кофе выращивают в 11 провинциях на общей площади около 97 400 гектаров. Половина всех плантаций (больше 50 000 га) сосредоточена в провинции Тямпасак.
По данным агентства Синьхуа, в 2024 году экспорт кофе превысил 50 000 тонн, принеся стране более 100 миллионов долларов США.
Лаосский кофе пьют в более чем 20 странах мира, включая Таиланд, Францию, Японию, Бельгию, Финляндию, а сейчас и в России.
Лаос не имеет доступа к морю, поэтому экспортирует большую часть кофе через порты Вьетнама и Таиланда. Лаос также подал заявку на вступление в Международную организацию по кофе (ICO) с целью повысить узнаваемость лаосского кофе и сократить его контрабанду через границы, где он продается без какого-либо упоминания о Лаосе.

Итог

История лаосского кофе — это история успеха, где природные богатства и историческое наследие создают уникальный вкусовой профиль.