Эксельса — редкий самостоятельный вид кофе с Западной Явы. В боксе два лота кооператива Воносалам: натуральная мосто с фруктовой сладостью и анаэробная с нотами фруктового йогурта — шесть отдельных дрипов, не смесь в одном пакетике.
Вкус и аромат:Джекфрут, ванилин, макадамия, ваниль, белый сахар, фруктовый йогурт
Страна:Индонезия
-
Разновидность: 
Состав: эксельса 100%
Высота: 1100 м
- Описание
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Лот мосто — натуральная обработка с анаэробной стадией ферментации и добавлением моссто (сока ягоды от предыдущих партий). В чашке — разнообразная комплексная сладость, фруктовые ноты; дескрипторы: джекфрут, ванилин, макадамия.
Лот анаэробный — ягоды подготавливают как при мытой или хани обработке, ферментация с выделением CO₂, ароматические соединения проникают в зерно. В чашке доминирует сладость с плавной кислотностью, профиль напоминает фруктовый йогурт; дескрипторы: ваниль, белый сахар, фруктовый йогурт.
1. Общая информация
Название: Эксельса
Тип: Отдельный вид рода Coffea; долго ошибочно относили к либерике, современные генетические исследования выделяют самостоятельную линию.
Происхождение: Западная Африка; в specialty-каталогах встречается и на Яве и других регионах как редкие микролоты.
Распространение: Нишевые лоты у обжарщиков specialty; на семейных фермах кооперативов, сохраняющих местные виды.
2. Характеристики растения
Высота: Зависит от агротехники; часто более высокорослая, чем компактные линии арабики.
Лист и плод: Крупнее типичной арабики; ягода с выраженным профилем для натуральных и ферментированных обработок.
3. Качество чашки
Аромат и букет: Часто фруктовые и десертные ноты; при натуральной и анаэробной обработке — усиленная сладость и комплексный букет.
Кислотность и тело: Баланс зависит от обработки; excelsa хорошо переносит экспериментальные постферментационные схемы (mosto, анаэроб).
4. Значение для индустрии
Эксельса — редкий вид для specialty-рынка: даёт контраст арабике и канефоре, расширяет палитру дескрипторов.
На упаковках лотов Sibaristica вид и разновидность разделены: Coffea excelsa как самостоятельная линия, не «подвид либерики».
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 3000 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
