Кофе Ethiopia Sidamo Guji в зёрнах, обжарка под фильтр

Кофе Ethiopia Sidamo Guji в зёрнах, обжарка под фильтр
Кофе Ethiopia Sidamo Guji в зёрнах, обжарка под фильтр
  • alt
  • alt
84.5
Оценка Q/SCA
7.75
Букет
3
Тело
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Для фильтра и альтернативных способов заваривания
Кислотность
Плотность

Отличается сладким ароматом, особенной кислинкой во вкусе, которые так присущи высокогорной арабике из Эфиопии. Пользуется особой популярностью среди кофейных гурманов, которые почитают его за уникальный вкус.

  • alt Вкус и аромат:Цветочный мед, сухофрукты, чёрный чай с лимоном
  • alt Страна:Эфиопия
  • alt
    Разновидность:
    Хейрлум ?
    • Heirloom известен своим уникальным вкусовым профилем, который часто включает ноты ягод, цитрусовых и цветов.
    • Сорт ценится за сложный и яркий вкус, который делает его популярным среди любителей кофе.
    • Heirloom является примером сохранения традиционных методов выращивания кофе, что делает его важным для кофейной индустрии.
  • alt Состав: арабика 100%
  • alt Обработка: Мытая
  • alt Высота: 1700-2100 м
Помол
Пачка
Количество
  • Описание
  • Рецепт
  • Разновидность
  • Дополнительная информация
  • Отзывы
Кофе в Эфиопии пьют повсеместно, около половины всего урожая потребляется жителями страны. Процесс употребления кофе для Эфиопов сравним с обрядом.

Сидамо — еще одна мытая Эфиопия в нашем ассортименте, альтернатива Иргачифу. Зона Гуджи находится в пределах штата Оромия на юге Эфиопии, примерно в 500 км к югу от Аддис-Абебы. Кофе растет на высоте от 1700 до 2100 метров над уровнем моря, в год выпадает 1200–1600 мм осадков. Кофе растет на красно-коричневых почвах.

Большая часть кооперативов в этой области производят либо органическую продукцию, либо органическую и сертифицированную по программе «Справедливая торговля» (Fair Trade). Самые распространенные фермы – это небольшие семейные владения с молодыми деревьями улучшенных разновидностей вперемешку с традиционными видами.

Как вкусно приготовить Ethiopia Sidamo Guji:

  • Вход, г: 15 кофе, 250 воды, 95℃ 70 ppm
  • Выход, г: 211
  • Помол: Mahlkönig Tanzania, 8
  • Время приготовления: 3 минуты


Рекомендации по завариванию в воронке V60:
Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать»
Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю
  • с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды
  • с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды
  • с 01:10 до 01:25 сек вливаем ещё 70 г воды 
  • c 1:50 до 2:05 сек вливаем остаток воды 60 г 
Хейрлум
Описание разновидности арабики Хейрлум (Heirloom)

1. Общая информация
Название сорта: Heirloom Varietals (Наследственные сорта)
Тип: Разновидности арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Эфиопия, считается родиной кофе арабика.
Распространение: Широко культивируется в Эфиопии, а также в других странах, где выращивают арабику.

2. Характеристики растения
Высота растения: Различная, обычно 1,5–3 метра, в зависимости от конкретного сорта.
Форма листьев: Разнообразная, зависит от конкретного сорта.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета, но могут быть и желтыми.
Урожайность: Средняя, но компенсируется высоким качеством зерен.

3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Умеренная, восприимчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1500–2200 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.

4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми, цветочными и пряными нотами.
Кислотность: Высокая, часто описывается как яркая и сложная.
Тело: Среднее, сбалансированное.
Вкусовой профиль: Сложный, с нотами ягод, цитрусовых, цветов и специй.

5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Эфиопии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, особенно в моносортах.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своему уникальному вкусовому профилю и историческому значению.

6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является основой для многих других сортов кофе арабика.
Генетическое значение: Считается одной из ключевых разновидностей для производства кофе с уникальным вкусовым профилем.

7. История
Происхождение: Heirloom Varietals происходят из Эфиопии, где кофе арабика был впервые обнаружен. Название "Heirloom" (наследственный) указывает на древнее происхождение и сохранение традиционных методов выращивания.
Распространение: Сорт широко культивируется в Эфиопии, где он является основой для производства высококачественного кофе. Позже он был внедрен в других странах, где выращивают арабику.
Современное значение: Heirloom Varietals остается одним из самых востребованных сортов в Эфиопии, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.

8. Интересные факты
Heirloom Varietals известен своим уникальным вкусовым профилем, который часто включает ноты ягод, цитрусовых и цветов.
Сорт ценится за сложный и яркий вкус, который делает его популярным среди любителей кофе.
Heirloom Varietals является примером сохранения традиционных методов выращивания кофе, что делает его важным для кофейной индустрии.
Доставим быстро!*
altДоставка

Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 2000 руб.

Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически

*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.

altСамовывоз

Вы можете забрать заказ из наших кофеен:

1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К.
Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00
Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3

2. Латышских Стрелков, 19Д.
Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00
Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7

Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней

Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.