87.75
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Фермер Аньело Соса постоянно проводит экспериментальные обработки. Сегодня это Кастильо 60-часовой анаэробной обработки, благодаря которой кофе получился таким "ВАУ!"
Вкус и аромат:Жёлтые фрукты, яблочный сидр, апельсин, ваниль
Страна:Колумбия
-
Разновидность:Кастильо ?• Castillo был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Колумбии.
• Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
• Castillo часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке. 
Состав: арабика 100%
Обработка: Натуральная анаэробная
Высота: 1700-2000 м
Помол
Пачка
Количество
- Описание
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Ещё один лот с фермы Alto Cielo - на этот раз это Кастильо 60-часовой анаэробной обработки, благодаря которой кофе получился таким "ВАУ!"
Кофейная ферма Alto Cielo (Колумбия) – история фермера Аньело Эдуардо Соса Гонсалес
• Фермер: Аньело Эдуардо Соса Гонсалес
Аньело – молодой и амбициозный фермер из департамента Уила, Колумбия, который унаследовал ферму Alto Cielo от отца и превратил её в пример инновационного кофейного производства.
Семейная традиция: выращивает кофе с детства, переняв опыт от отца и деда.
Образование: изучал агрономию, что помогло внедрить научный подход к выращиванию кофе.
Философия: "Качество начинается с уважения к земле" – делает упор на устойчивое земледелие и честные условия труда для рабочих.
• Особенности фермы Alto Cielo
Расположение: Уила, Колумбия (высота 1650–2100 м над уровнем моря).
Климат: мягкие температуры + высокогорные туманы – идеально для сложного профиля кофе.
Площадь: 10 га, из них 7 га – кофейные посадки.
Сорта: Катурра, Бурбон, Гейша (экспериментальные лоты).
Обработка: мытая, натуральная, анаэробная ферментация.
• Инновации Аньело
Точный контроль ферментации: использует терморегулируемые танки.
Эксперименты с ферментированием и брожением: улучшает вкусовые профили.
Солнечные сушилки: снижает углеродный след.
Прямые продажи: сотрудничает с спешелти-обжарщиками в России, США и Европе.
• Достижения
87+ баллов SCA (2023) за лот натуральной обработки.
Финалист конкурса "Cup of Excellence" (2022).
Участвует в программе "Women in Coffee", поддерживая женщин-фермеров.
Кофейная ферма Alto Cielo (Колумбия) – история фермера Аньело Эдуардо Соса Гонсалес
• Фермер: Аньело Эдуардо Соса Гонсалес
Аньело – молодой и амбициозный фермер из департамента Уила, Колумбия, который унаследовал ферму Alto Cielo от отца и превратил её в пример инновационного кофейного производства.
Семейная традиция: выращивает кофе с детства, переняв опыт от отца и деда.
Образование: изучал агрономию, что помогло внедрить научный подход к выращиванию кофе.
Философия: "Качество начинается с уважения к земле" – делает упор на устойчивое земледелие и честные условия труда для рабочих.
• Особенности фермы Alto Cielo
Расположение: Уила, Колумбия (высота 1650–2100 м над уровнем моря).
Климат: мягкие температуры + высокогорные туманы – идеально для сложного профиля кофе.
Площадь: 10 га, из них 7 га – кофейные посадки.
Сорта: Катурра, Бурбон, Гейша (экспериментальные лоты).
Обработка: мытая, натуральная, анаэробная ферментация.
• Инновации Аньело
Точный контроль ферментации: использует терморегулируемые танки.
Эксперименты с ферментированием и брожением: улучшает вкусовые профили.
Солнечные сушилки: снижает углеродный след.
Прямые продажи: сотрудничает с спешелти-обжарщиками в России, США и Европе.
• Достижения
87+ баллов SCA (2023) за лот натуральной обработки.
Финалист конкурса "Cup of Excellence" (2022).
Участвует в программе "Women in Coffee", поддерживая женщин-фермеров.
Кастильо
Описание разновидности арабики Кастильо (Castillo)
1. Общая информация
Название сорта: Castillo
Тип: Гибрид арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Колумбия, выведен в 2005 году в рамках программы по улучшению устойчивости к болезням.
Распространение: Широко культивируется в Колумбии и других странах Центральной и Южной Америки.
2. Характеристики растения
Высота растения: Среднее, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Высокая, устойчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1200–1800 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Колумбии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом, полученным в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Castillo был выведен в 2005 году в Колумбии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине. Название "Castillo" происходит от имени исследователя, который внес значительный вклад в его создание.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Колумбии благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности. Позже он был внедрен в других странах Центральной и Южной Америки.
Современное значение: Castillo остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Castillo был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Колумбии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Castillo часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке.
1. Общая информация
Название сорта: Castillo
Тип: Гибрид арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Колумбия, выведен в 2005 году в рамках программы по улучшению устойчивости к болезням.
Распространение: Широко культивируется в Колумбии и других странах Центральной и Южной Америки.
2. Характеристики растения
Высота растения: Среднее, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Высокая, устойчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1200–1800 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Колумбии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом, полученным в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Castillo был выведен в 2005 году в Колумбии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине. Название "Castillo" происходит от имени исследователя, который внес значительный вклад в его создание.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Колумбии благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности. Позже он был внедрен в других странах Центральной и Южной Америки.
Современное значение: Castillo остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Castillo был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Колумбии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Castillo часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке.
Доставим быстро!*
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 2000 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
