Главная
Каталог
Кофе
Кофе Peru Clever Fernandez в зёрнах, обжарка под фильтр

Кофе Peru Clever Fernandez в зёрнах, обжарка под фильтр

Оценка Q/SCA

8.25

Букет

7.75

Тело

На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.

Для фильтра и альтернативных способов заваривания

Кислотность

Плотность

Фруктовый профиль вкуса, цветочный аромат, продолжительное медовое послевкусие - всё это перед вами от Клевера Фернандеса.

Вкус и аромат:Абрикос, цветочный мёд, апельсин, груша
Страна:Перу
Разновидность:

Бурбон ?

• Название сорта происходит от острова Реюньон, который ранее назывался Бурбон.
• Bourbon сыграл важную роль в развитии кофейной индустрии в Бразилии и Центральной Америке.
• Желтая разновидность Bourbon (Yellow Bourbon) особенно ценится за уникальный вкусовой профиль.

Подробно
Состав: арабика 100%
Обработка: Мытая
Высота: 1600-1750 м

Помол

Пачка

Количество

Описание
Рецепт
Профиль обжарки
Разновидность
Дополнительная информация
Отзывы

Откройте для себя уникальный лот спешиалти кофе из региона Амазонас, Перу, созданный с любовью и мастерством фермером Клевером Фернандесом. Этот кофе — настоящая жемчужина для ценителей сложных и ярких вкусовых профилей.

Пакамара — редкая и удивительная разновидность арабики, известная своей сложностью и насыщенностью вкуса. Выращенный на высокогорных плантациях, этот кофе впитывает в себя всю свежесть и чистоту перуанской природы. Мытая обработка подчеркивает яркость кислотности и чистоту вкуса, делая каждый глоток незабываемым.

Peru Clever Fernandez — это не просто кофе, это путешествие в мир ярких вкусов и ароматов. Сбалансированный фруктовый профиль, цветочный аромат и медовое послевкусие делают его идеальным выбором для тех, кто ценит сложность и элегантность в чашке.

Как вкусно приготовить Peru Clever Fernandez:

Вход, г: 15 кофе, 250 воды, 97℃ 70 ppm
Выход, г: 210
Помол: Mahlkönig Tanzania, 8
Время приготовления: 2:55 минут

Рекомендации по завариванию в воронке V60:
Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать»
Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю

с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды
с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды
с 01:20 до 01:30 сек вливаем ещё 70 г воды
c 02:10 до 02:20 сек вливаем остаток 60 г воды

Бурбон

Описание разновидности арабики Бурбон (Bourbon)

1. Общая информация
Название сорта: Bourbon
Тип: Разновидность арабики (Coffea arabica var. bourbon)
Происхождение: Остров Реюньон (ранее известный как Бурбон), Индийский океан
Распространение: Широко культивируется в Латинской Америке, Восточной Африке и других регионах.

2. Характеристики растения
Высота растения: Средняя, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Широкие, с волнистыми краями.
Плоды (ягоды): Округлые, небольшого размера, чаще красного цвета, но встречаются также желтые и оранжевые разновидности.
Урожайность: Высокая, но может снижаться с возрастом растения.

3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Средняя, восприимчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1000–2000 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.

4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и цветочными нотами.
Кислотность: Высокая, часто описывается как яркая и сложная.
Тело: Среднее, сбалансированное.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, ягод и цитрусовых.

5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых известных и широко культивируемых сортов кофе в мире.
Использование: Часто используется в качестве основы для высококачественных моносортов и смесей.
Значение для индустрии: Играет важную роль в развитии кофейной индустрии благодаря своему вкусовому профилю и генетическому разнообразию.

6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является мутацией Typica, также используется для создания гибридов, таких как Caturra, Pacas и другие.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для селекции новых разновидностей кофе.

7. Интересные факты
Название сорта происходит от острова Реюньон, который ранее назывался Бурбон.
Bourbon сыграл важную роль в развитии кофейной индустрии в Бразилии и Центральной Америке.
Жёлтая разновидность Bourbon (Yellow Bourbon) особенно ценится за уникальный вкусовой профиль.

Доставим быстро!*

Доставка

Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 2000 руб.

Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически

*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.

Самовывоз