85.5
8.25
8.25
8
На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Да, это спешелти кофе из Вьетнама, и это первый лот из этой страны в нашем ассортименте. Яркий, сочный, сладкий кофе с длительным тропическим и алкогольным послевкусием. Наслаждайтесь!
Вкус и аромат:Тропические фрукты, яблоко, ром, слива, тростниковый сахар
Страна:Вьетнам
-
Разновидность:Катимор ?• Catimor был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии.
• Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
• Catimor часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке. 
Состав: арабика 100%
Обработка: Натуральная
Высота: 1100 м
Помол
Пачка
Количество
- Описание
- Рецепт
- Профиль обжарки
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Сон Ла (Sơn La) - регион на севере Вьетнама, известный своими зелеными чайными плантациями: в Сон Ла также есть много кофейных плантаций на высоте 1000-1100 метров, что является редкостью во Вьетнаме, где Центральное плато редко достигает высоты более 600 метров. В дополнение к высокому качеству кофейных зерен, другие подходящие географические и погодные условия, такие как: плодородная почва и высокие колебания дневной и ночной температуры, положительно влияют на качество кофейных зерен. Производство кофе восходит к концу 19-го и началу 20-го веков, когда французские колонизаторы начали выращивать кофе в Сон Ла и других северных провинциях.
За последние десятилетия Сон Ла превратился в крупный центр по производству арабики во Вьетнаме. Общая площадь кофейных плантаций в Сон Ла составляет около 20 000 га, а объем производства составляет от 30 000 до 40 000 тонн в год. Кофе собирается вручную, что является давней традицией для обеспечения высокого качества и равномерной спелости. Почти 99% всего производимого кофе отправляется на экспорт.
В 2017 году вьетнамская кофейная ассоциация Sơn La Arabica объявила о регистрации своего географического наименования. Кофейная ассоциация Сон Ла была создана в 2017 году с основной целью развития и продвижения устойчивого кофейного сектора в Сон Ла и обеспечения использования бренда GI Sơn La coffee в соответствии с установленными стандартами качества.
Три года спустя регион добился впечатляющего прогресса. Региональный кофейный совет Сон Ла координирует трансформацию производства кофе "Сон Ла арабика", уделяя особое внимание качеству, созданию добавленной стоимости и экологическому и социальному воздействию.
За последние десятилетия Сон Ла превратился в крупный центр по производству арабики во Вьетнаме. Общая площадь кофейных плантаций в Сон Ла составляет около 20 000 га, а объем производства составляет от 30 000 до 40 000 тонн в год. Кофе собирается вручную, что является давней традицией для обеспечения высокого качества и равномерной спелости. Почти 99% всего производимого кофе отправляется на экспорт.
В 2017 году вьетнамская кофейная ассоциация Sơn La Arabica объявила о регистрации своего географического наименования. Кофейная ассоциация Сон Ла была создана в 2017 году с основной целью развития и продвижения устойчивого кофейного сектора в Сон Ла и обеспечения использования бренда GI Sơn La coffee в соответствии с установленными стандартами качества.
Три года спустя регион добился впечатляющего прогресса. Региональный кофейный совет Сон Ла координирует трансформацию производства кофе "Сон Ла арабика", уделяя особое внимание качеству, созданию добавленной стоимости и экологическому и социальному воздействию.
Как вкусно приготовить Vietnam Son La:
- Вход, г: 15 кофе, 250 воды, 97℃ 70 ppm
- Выход, г: 213
- Помол: Mahlkönig Tanzania, 8
- Время приготовления: 2:35 минуты
Рекомендации по завариванию в воронке V60:
Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать»
Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю
- с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды
- с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды
- с 01:05 до 01:15 сек вливаем ещё 70 г воды
- c 1:45 до 1:55 сек вливаем остаток воды 60 г
Катимор
Описание разновидности арабики Катимор (Catimor)
1. Общая информация
Название сорта: Catimor
Тип: Гибрид арабики и робусты (Coffea arabica x Coffea canephora)
Происхождение: Португалия, выведен в 1950-х годах в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Распространение: Широко культивируется в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
2. Характеристики растения
Высота растения: Низкое или среднее, обычно 1,5–2,5 метра, что делает его удобным для сбора урожая.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Высокая, устойчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 800–1500 метров над уровнем моря, предпочитает теплый климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом, полученным в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Catimor был выведен в 1950-х годах в Португалии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине и другим заболеваниям. Название "Catimor" происходит от сочетания названий родительских сортов Caturra и Timor.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности.
Современное значение: Catimor остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Catimor был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Catimor часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
1. Общая информация
Название сорта: Catimor
Тип: Гибрид арабики и робусты (Coffea arabica x Coffea canephora)
Происхождение: Португалия, выведен в 1950-х годах в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Распространение: Широко культивируется в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
2. Характеристики растения
Высота растения: Низкое или среднее, обычно 1,5–2,5 метра, что делает его удобным для сбора урожая.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Высокая, устойчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 800–1500 метров над уровнем моря, предпочитает теплый климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом, полученным в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Catimor был выведен в 1950-х годах в Португалии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине и другим заболеваниям. Название "Catimor" происходит от сочетания названий родительских сортов Caturra и Timor.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности.
Современное значение: Catimor остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Catimor был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Catimor часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
Доставим быстро!*
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 2000 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
