На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело основные из них.
Ферма расположена в Рисаральде у подножия вулкана Невадо del Ruiz. Классический колумбийский профиль: фрукты, красные ягоды, шоколад.
Вкус и аромат:Мёд, лесной орех, миндаль, ваниль, молочный шоколад
Страна:Колумбия
-
Разновидность:Кастильо ?• Castillo был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Колумбии.
• Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
• Castillo часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке. 
Состав: арабика 100%
Обработка: Мытая анаэробная
Высота: 1500-1800 м
Пачка
- Описание
- Рецепт
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Sibaristica совместно с поисково-спасательным отрядом «ЛизаАлерт» запускают благотворительную акцию ко Дню пропавших детей, который ежегодно отмечается 25 мая.
В рамках проекта мы выпустили специальные дрипы, средства с продажи которых будут направлены на приобретение необходимого оборудования для поиска пропавших людей. В первую очередь - техники, которая критически важна для работы отряда, включая дроны и поисковое оснащение.
Для команды «ЛизаАлерт» дата 25 мая имеет особое значение - это день, призванный напоминать о важности внимания, быстрого реагирования и поддержки поисковых инициатив.
Проект направлен не только на сбор средств, но и на привлечение внимания к деятельности поискового отряда и важности общественной поддержки в вопросах поиска пропавших людей.
-----------------------------------------------
Колумбия Santa-Rosa - дрип-лот из Рисаральды в формате 6 дрип-пакетов. Классический колумбийский профиль: фруктовая сладость, красные ягоды и шоколад. В чашке читаются мёд, лесной орех, миндаль, ваниль и молочный шоколад - плотная, сбалансированная чашка без резкой кислотности.
Рисаральда - один из трёх департаментов Кофейного треугольника (Eje Cafetero) Колумбии наряду с Кальдасом и Киндио; административный центр - Перейра. Регион входит в Центральную кофейную зону страны: здесь сочетаются вулканические почвы, умеренный горный климат и традиция мелких и средних хозяйств. Арабику на Кофейной оси обычно выращивают на высотах порядка 1200–2000 м; на склонах у массива Невадо del Ruiz (около 5279 м) плантации располагаются значительно ниже снежной линии, но получают прохладные ночи и плодородные почвы из вулканического происхождения - это замедляет созревание ягоды и помогает набирать сахара и плотность вкуса.
Лот собран на ферме Jardín de Linares (Хардин де Линарес) фермера Хорхе Эмилио Браво в муниципалитете Санта-Роза, на высоте 1500-1800 м (по тексту на упаковке). Урожай 2025 года, разновидность Кастильо (Castillo). Кастильо - гибрид F5, выведенный в Колумбии и массово распространённый с 2005 года; селекционеры выпускали региональные линии под разные зоны. Дерево ценят за урожайность и устойчивость к болезням; при грамотной обработке в чашке сохраняется сладость и «колумбийский» баланс фруктов и шоколада, без грубой горечи.
Обработка - мытая анаэробная: после сбора ягоду ферментируют в контролируемых анаэробных условиях, затем проходят этапы мытья и сушки. Такой режим даёт более чистую и структурную чашку, чем классическая натуральная, и подчёркивает дескрипторы с упаковки - мёд, орехи, ваниль и молочный шоколад на фоне красных ягод.
В рамках проекта мы выпустили специальные дрипы, средства с продажи которых будут направлены на приобретение необходимого оборудования для поиска пропавших людей. В первую очередь - техники, которая критически важна для работы отряда, включая дроны и поисковое оснащение.
Для команды «ЛизаАлерт» дата 25 мая имеет особое значение - это день, призванный напоминать о важности внимания, быстрого реагирования и поддержки поисковых инициатив.
Проект направлен не только на сбор средств, но и на привлечение внимания к деятельности поискового отряда и важности общественной поддержки в вопросах поиска пропавших людей.
-----------------------------------------------
Колумбия Santa-Rosa - дрип-лот из Рисаральды в формате 6 дрип-пакетов. Классический колумбийский профиль: фруктовая сладость, красные ягоды и шоколад. В чашке читаются мёд, лесной орех, миндаль, ваниль и молочный шоколад - плотная, сбалансированная чашка без резкой кислотности.
Рисаральда - один из трёх департаментов Кофейного треугольника (Eje Cafetero) Колумбии наряду с Кальдасом и Киндио; административный центр - Перейра. Регион входит в Центральную кофейную зону страны: здесь сочетаются вулканические почвы, умеренный горный климат и традиция мелких и средних хозяйств. Арабику на Кофейной оси обычно выращивают на высотах порядка 1200–2000 м; на склонах у массива Невадо del Ruiz (около 5279 м) плантации располагаются значительно ниже снежной линии, но получают прохладные ночи и плодородные почвы из вулканического происхождения - это замедляет созревание ягоды и помогает набирать сахара и плотность вкуса.
Лот собран на ферме Jardín de Linares (Хардин де Линарес) фермера Хорхе Эмилио Браво в муниципалитете Санта-Роза, на высоте 1500-1800 м (по тексту на упаковке). Урожай 2025 года, разновидность Кастильо (Castillo). Кастильо - гибрид F5, выведенный в Колумбии и массово распространённый с 2005 года; селекционеры выпускали региональные линии под разные зоны. Дерево ценят за урожайность и устойчивость к болезням; при грамотной обработке в чашке сохраняется сладость и «колумбийский» баланс фруктов и шоколада, без грубой горечи.
Обработка - мытая анаэробная: после сбора ягоду ферментируют в контролируемых анаэробных условиях, затем проходят этапы мытья и сушки. Такой режим даёт более чистую и структурную чашку, чем классическая натуральная, и подчёркивает дескрипторы с упаковки - мёд, орехи, ваниль и молочный шоколад на фоне красных ягод.
Как вкусно заварить дрипы:
- Вход, г: 170 воды, 10 кофе (= 1 дрип-пакет), 90-95℃
- Выход, г: 160
- Помол: под дрипы
- Время приготовления: 2-3 минуты
Рекомендация по завариванию дрипов:
- откройте дрип-пакет
- оторвите его верхнюю часть по линии и установите на кружку
- налейте горячую воду (90-95℃) до края пакета
- пролейте воду через фильтр суммарно 2-3 раза
Кастильо
Описание разновидности арабики Кастильо (Castillo)
1. Общая информация
Название сорта: Castillo
Тип: Гибрид арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Колумбия, выведен в 2005 году в рамках программы по улучшению устойчивости к болезням.
Распространение: Широко культивируется в Колумбии и других странах Центральной и Южной Америки.
2. Характеристики растения
Высота растения: Среднее, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Высокая, устойчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1200–1800 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Колумбии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом, полученным в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Castillo был выведен в 2005 году в Колумбии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине. Название "Castillo" происходит от имени исследователя, который внес значительный вклад в его создание.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Колумбии благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности. Позже он был внедрен в других странах Центральной и Южной Америки.
Современное значение: Castillo остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Castillo был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Колумбии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Castillo часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке.
1. Общая информация
Название сорта: Castillo
Тип: Гибрид арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Колумбия, выведен в 2005 году в рамках программы по улучшению устойчивости к болезням.
Распространение: Широко культивируется в Колумбии и других странах Центральной и Южной Америки.
2. Характеристики растения
Высота растения: Среднее, обычно 1,5–2,5 метра.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Высокая, устойчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 1200–1800 метров над уровнем моря, предпочитает умеренный климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Колумбии.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом, полученным в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Castillo был выведен в 2005 году в Колумбии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине. Название "Castillo" происходит от имени исследователя, который внес значительный вклад в его создание.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Колумбии благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности. Позже он был внедрен в других странах Центральной и Южной Америки.
Современное значение: Castillo остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Castillo был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии в Колумбии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Castillo часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке.
Доставим быстро!*
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 2500 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
